em algum lugar.

cozinha = exército

2010-08-13T08:31:00.000-07:00

A cozinha segue exatamente um esquema militar. Sempre tem um gritando, bravo, mandando os outros soldadinhos uniformizados fazerem tudo mais o rápido, direito e correr o quanto for necessário para que o prato chegue lindo e perfeito à mesa do cliente. Custe o que custar.
Numa escola francesa de cozinha, não seria diferente.
Outro dia, enquanto fazia meu Fricassé, ouvia o Chef gritar comigo: Isabelááá, reduz esse molho!; Isabelááá não mexa a panela!; Isabelááá limpe a sua praça!
E tudo que você tem que responder é: "Oui, Chef!".
Foi quando resolvi mexer minha panela e parar de reduzir meu molho e deixar de limpar minha praça porque precisava correr para servir o prato, achando, toda espertona, que o Chef pararia de me encher o saco. Mas o que não sabia é que eles vêem tudo. Chefs tem tipo uma visão raio x. E tudo o que eu ganhei foi a seguinte frase: "Isabelááá você parece a minha avó! Ouça o que eu falo, você é muito teimosa."
Ser comparada com a avó do Chef não fez muito bem para o meu ego, e eu então achei que tudo já estava perdido, e que estava fazendo a pior aula do mundo.
Quando finalmente consegui reduzir o molho o bastante e finalizar meu prato, fui apresentar ao Chef, sem esperanças de ouvir um elogio ou algo satisfatório.
Mas para a minha surpresa, o feedback foi muito positivo."Muito bem Isabelááá, ótima aula hoje. Seu molho está perfeito e muito saboroso, a cocção do frango na medida certa, você está de parabéns."
A técnica é a seguinte: massacre! E no final, mas bem no final mesmo, quando não resta mais nenhuma esperança, elogie. O que importa é que você saia feliz.
Aprenderam?

ops.

2010-07-26T14:31:00.001-07:00

não liguem para alguns erros, eu estou esquecendo o português.

todos os caminhos me levam à França

2010-07-26T04:06:00.000-07:00

Desde pequena eu tenho uma coisa com a França. Comecei a estudar francês com 14 anos - por influência da minha mãe -, fui pra Paris e me apaixonei loucamente por aquela cidade aos 15, na escola amava as aulas da Revolução Francesa e quando me perguntavam o que eu ia ser quando crescer, respondia que arqueóloga e teria uma confeitaria (isso implicava em ir estudar a técnica in loco).
Não sei por que resolvi prestar vestibular para gastronomia. Não foi uma coisa pensada. Eu sempre adorei cozinhar e me interessei muito por comida, minha família é libanesa, italiana, espanhola e portuguesa, e a gente sempre se juntou para comer, e muito, mas nunca tinha pensado em ser chef.
Então passei no vestibular, em gastronomia e em História também. Como as aulas de Gastronomia começaram antes, fui lá ver para decidir o que fazer da vida.
A primeira aula foi, coincidentemente, de História da Gastronomia, e aos 20 primeiros minutos decidi que ficaria por lá mesmo. Era completo e tudo que eu queria.
Fui estudando, algumas queimaduras, outros cortes, comecei a estagiar num restaurante de cozinha internacional, tive aulas de cozinha clássica e decidi que iria mesmo pra França no final do curso, meu lance era a cuisine française.
Aí entrei numas de investigar as raízes da família, e comecei a estudar italiano. E aula de italiano tem que falar de comida, porque italiano só fala de comida! Foi amor à primeira vista.
Que França, que nada, eu iria para a Itália, de preferência em uma micro cidadezinha aprender com velhinhas italianas falando em dialetos quase incompreensíveis como cozinhar de verdade.
Não fiz exatamente isso, mas fiz um mochilão sozinha e comi muito bem, especialmente na Toscana.
A vida dá muitas voltas e decidi vir pra Londres. Na busca por empregos, fui parar num restaurante francês.
E aí decidi que aquele velho sonho de ter uma confeitaria (descobri que não gosto muito de fazer docinhos, mas adoro comê-los) e estudar in loco, poderia acontecer e cá estou eu estudando no Le Cordon Bleu. It's like a dream!

Em tempo: ainda continuo amando a cozinha italiana... quem sabe não abro um bistrô franco-italiano?

os 7 polacos.

2010-07-10T19:32:00.000-07:00

Eu não sei o que raios aconteceu numa outra vida, se é que isso existe, mas com certeza eu tive alguma coisa com os poloneses. O fato é que, nessa encarnação, eles vieram com força total desde que eu me mudei para Londres.
Tudo começou na minha primeira busca por um lar londrino. Desesperada, minha companheira de alojamento me sugeriu entrar em um site espanhol. Lá achei uma casa que parecia (apenas parecia) ser boa, na mesma linha de metrô da escola, preço razoável etc etc. Toda a minha comunicação com o landlord foi em espanhol, e no dia que fomos nos encontrar, para eu conhecer a casa, me aparece um polonês que tinha morado na Espanha. Ponto 1: bizarro.
Ponto 2: me mudo para a casa. No quarto ao lado da cozinha: Pawel, Polônia. No quarto da frente: Olga, Rússia. No quarto de cima: Patrycja: Polônia. No quarto ao lado do meu: Dagmara: Polônia. E eu, excluída da comunidade do leste europeu.
Durante os quatro meses que morei nessa casa polaca em Mile End, a comunicação era uma coisa difícil. Os poloneses só falavam em polonês, a russa se exclua do resto do mundo em seu quarto (aparecia na cozinha de roupão, ia do quarto para o banheiro e o banheiro para a cozinha. Só a vi vestida em trajes normais uma única vez!) e as irmãs polonesas (que só fui descobrir que eram irmãs dois meses depois, primeiro achava que eram namoradas, depois amigas) tomavam posse da casa, faziam festas várias vezes por semana - e nem convidavam!, vomitavam o banheiro inteiro, jantares a luz de velas dominando a cozinha e não falavam nem um mísero 'bom dia, Isabela'. No último mês brigamos porque elas tiraram do varal todas as minhas roupas e jogaram no chão.
Pawel, era o único que se salvava nesse manicômio, 34 anos, artista plástico, sensível, interessado em outras culturas. Me deu de presente de aniversário um quadro lindo, que meses depois analisando, vejo que sou eu naquela casa, com autofalantes tampando os ouvidos.
Aguentei muitas festas, muito dance music polonês nos sábados às 8 horas da manhã, muitos choros polacos, muitos rabanetes com tomate e pepino no café da manhã, muitos resmungos e finalmente consegui me mudar da casa (história pra outro post).
Meses depois, passo na primeira fase de uma entrevista de trabalho, marco uma reunião com o Head Chef... encontro Karol, outro polonês.
Como o restaurante que eu trabalharia demoraria um tempo para ficar pronto - reforma, treinamento da equipe, licença etc - me mandaram para um outro para ser treinada. Chego lá, o Head Chef era português, mas quem iria me treinar? Bartek, cozinheiro polonês que tinha morado em Nápolis. Bartek era hilário, cozinheiro impecável, mas chato que dava dó. A parte boa é que ele sempre fazia meus almoços, gamou. Bartek ficou doente e teve que se ausentar do trabalho, eu assumi o seu posto e com isso, a tarefa de treinar mais um cozinheiro... polonês, Raphael, um pirulão de 2 metros de altura que nunca tinha entrado em uma cozinha na vida. Tudo o que eu explicava e ensinava a fazer, ele automaticamente deletava do cérebro e fazia do jeito dele, errado.
Mudo de filial do restaurante (outra boa história para contar), vou trabalhar em South Kensington com um Head Chef português e com o segundo Chef... polaco, Emin.
Emin, como 70% dos cozinheiros de Londres, odeiam cozinhar e só estão nesse trabalho para poder viver aqui. Por isso pra mim era tão difícil trabalhar com ele. A pessoa mais rasgueira que eu já conheci em 5 anos de cozinha, fazia tudo de qualquer jeito, e ainda criticava o meu jeito certinho e perfeccionista de fazer as coisas. Brigamos muito, até que um dia no auge da agressividade e falta de respeito do cidadão, no final do meu expediente fui reclamar com a gerente que era impossível trabalhar com ele.
No dia seguinte, Emin não apareceu. "Ficou doente" por uns 15 dias, e eu então assumi o cargo de Segunda Chef. Trabalhei domingos inteiros sozinha na cozinha, me virando e revirando, porque nunca tinha feito as tarefas dele. Mas deu tudo certo.
Emin voltou da sua licença todo fofo comigo, mas eu sempre desconfiei.
De qualquer maneira, eu me redimi com o povo polaco e aguardo meu lugar no céu. Ou até aparecer o Oitavo Elemento...

take a ride with your (punk rock) idol.

2010-06-24T06:35:00.000-07:00

A vida em Londres é muito engraçada. Você encontra pessoas que nunca pensou em encontrar antes, não só de outros países e outras culturas, mas até mesmo aquelas que julgava serem inatingíveis, como seu rockstar preferido ou o Spizz (Spizzenergi) puto da vida descendo do trem na estação de Bank na hora do rush ou o Max Splodge atravessando a rua em Angel com sua esposa numa segunda feira de manhã.

Não que eu seja groupie, mas se eu estou em uma gig do lado de alguém que toca numa banda que eu gosto de verdade, eu vou tentar trocar uma idéia pelo menos.

E aí as coisas tomam proporções engraçadas, ainda mais porque hoje em dia tem facebook, myspace etc etc, ferramentas que tornam a comunicação mais fácil e que aproximam todo mundo.

Aí eu adicionei o baixista e vocalista do The Boys, Duncan Reid, no facebook. Sem pretensões, mas porque achei legal ver as coisas que ele escrevia, divulgava etc. O Duncan também é ‘amigo’ de um amigo meu, e começou a comentar todos os ‘status’ dele, mesmo em português.

Comentou que queria aprender português, porque tem uma gig marcada ano que vem em São Paulo e Curitiba. Disse que ensinaria.

Em maio fui pra Veneza no Rebellion Festival, e sozinha, depois do terceiro pint, eu converso com todo mundo mesmo. Depois do incrível show do The Boys, encontrei o Duncan tomando sua cerveja lá embaixo, com a multidão, dando uma banda pelo galpão do Festival. Não hesitei e fui falar: “Oi, eu sou sua professora de português!” (bêbada). E ele foi super atencioso e simpático, me deu um super abraço, conversamos e tiramos fotos.

Sábado passado, fui a um pub em East London ver uma gig incrível com The Plague, Fast Cars, Stiffs e The Mattless Boys (The Boys sem o Matt..), Duncan me reconheceu, cumprimentou de longe, depois lá pelas tantas nos encontramos de novo e ele comentou que o baixo não estava funcionando e estava apreensivo que o show não rolasse. Mas deu tudo certo, foi tudo incrível, acima de tudo por ver essas bandas juntas e em um pub pequeno, num palco minúsculo e baixinho, cantar perto, dançar, sem tumulto e empurra-empurra dos grandes festivais.

A gig terminou lá pela meia noite e pouco, eu ainda fiquei lá papeando e tomando umas cervejas, quando decidi ir embora, porque o caminho até North London é demorado. Fui para frente do bar no ponto de ônibus, esperar o 277 até Highbury & Islington.

Observei todos os músicos indo embora, entrando em seus carros, guardando seus equipamentos. O Duncan passou com seu ‘carrinho’, me deu um tchau de longe, eu dei um tchau e fiquei lá esperando meu ônibus. Odeio bus-stop sem countdown (aqui em Londres a maioria dos pontos de ônibus tem um painel informando o horário que os ônibus passam).

Depois de uns cinco minutos, vejo o carro dele voltando em minha direção e me chamando... fui até lá ver o que ele queria, e ele perguntou para onde eu estava indo. “Archway”. “É meu caminho, entra aí!”. E pronto, lá estava eu no carro com Duncan Reid me dando uma carona. Surreal.

Perdemos-nos por Londres inteira, de Leyton à Hackney, mas depois de mais de meia hora, em que eu praticamente o entrevistei, achamos nosso caminho em direção à minha casa em Highbury & Islington.

No caminho, falamos sobre a mini tour pela América Latina no ano que vem, sobre minha vida em Londres, sobre quando ele se mudou para Londres em 1975, curtimos um Billy Idol juntos (ele aumentou o volume, eu perguntei se ele gostava e ele me disse que gosta do som, mas não do Billy), Foo Fighters, conversamos sobre música – Duncan disse que gosta de tudo que tenha uma guitarra alta e ouve um monte de coisas, mas os melhores são os Ramones. E eu disse que ouço The Boys.

Contou ainda de quando jantou no restaurante do chef super star Gordon Ramsay, dos detalhes da cozinha, pediu desculpas por estar perdido e um pouco bêbado.

E eu pensando que estava fazendo a melhor não-entrevista da minha vida inteira.

Chegamos perto da minha casa, disse que ele poderia me deixar ali que só teria que andar uma quadra. Agradeci, muita simpatia e carisma. E nos despedimos com um: “see you next week”.

É muita coisa envolvida.

tão forte quanto o tempo.

2010-05-20T17:52:00.000-07:00

tanta coisa aconteceu nesses 9 meses que eu já nem sei mais. muitas cervejas, pessoas que vem e que vão, lugares, bairros, países, casas, cheiros, sabores, tudo absolutamente novo. entre algumas desilusões, tantas alegrias, outras solidões, cortes de cabelos, cores, estudos, trabalho, seis queimaduras, outros cortes e uma tatuagem. ah, tanta coisa, que tá até marcada na pele.
só escrevi sobre tudo isso no meu diário vermelho, claro que não vou abri-lo aqui para vocês, mas a necessidade de revelar um pouquinho da minha cabeça em chamas fez-se cada vez mais forte nesses últimos meses, então devagar vou contando algumas coisas aqui nesse blog.
wait and see.

tabbouleh song.

2009-07-22T11:33:00.000-07:00

Festival de Sukiyaki no Kinu

2009-07-16T08:47:00.000-07:00

De 6 a 31 de julho, o restaurante Kinu, sob o comando de Adriano Kanashiro, apresenta o já tradicional Festival de Sukiyaki, em homenagem à esse histórico prato japonês consumido habitualmente no inverno.
Preço para duas pessoas R$ 140.
Associado Club at the Hyatt R$ 119.

Vai lá:
Kinu
Av. Nações Unidas, 13.301 São Paulo SP
(11) 2838-3207

feliz dia da pizza!

2009-07-10T08:05:00.000-07:00

E como se não bastasse ter um dia comemorativo, a simples pizza agora tem até lei!

Em agosto de 1984, integrantes da Associação da Verdadeira Pizza Napolitana (Associazione Verace Pizza Napoletana, em italiano) alegaram que a pizza, prato-símbolo de Nápoles, estava perdendo as características originais pelo mundo afora e decidiram criar normas para a sua produção. A massa deveria ser sempre amassada com as mãos e assada sobre lenha. “Ela fica seca se não for preparada sobre chama constante”, afirma Antonio Pace, diretor da Associação. Apenas quatro sabores seriam admitidos: tomate com mussarela, margherita, marinara e ripiena (de queijo e salame).
Vinte anos depois, a Itália vem com outra história: em maio passado começou-se a discutir um projeto de lei que, em 8 artigos, quer estabelecer ‘regras para proteger a verdadeira pizza napolitana das cópias fraudulentas’. Entre outras normas, o texto diz que a pizza tem de ser redonda e que, para a margherita, deve-se utilizar apenas uma mussarela especial produzida nos montes Apeninos do sul. (leia mais sobre a história da Pizza)
Em São Paulo, o Dia da Pizza é comemorado desde 1985, por iniciativa do então secretário de turismo Caio Luís de Carvalho, que promoveu um concurso estadual que elegeria as 10 melhores receitas de mussarela e margherita. Empolgado com o sucesso do evento, ele escolheu a data de seu encerramento, 10 de julho, como data oficial de comemoração da redonda.
E para festejar, hoje começa o 1° Sampa Pizza que vai até o próximo domingo (12). O evento oferece atrações musicais típicas paulistanas e italianas, concursos, artesanatos, recreação infantil, e claro, pizza! Esse ano será feita a maior do Brasil, com 2,2 metros de diâmetro.

Vai lá:
Sampa Pizza
Rua Catarina Braida - Mooca, São Paulo.
Horários: Dia 10, das 18h às 21h30. Dias 11 e 12, das 11h às 21h.
www.sampapizza.com.br

beethoven gastronômico japonês.

2009-07-09T19:29:00.000-07:00

never mind the bordeaux...

2009-07-05T11:06:00.000-07:00

Achei no blog Orgia para Ouvidos (dos amigos Pedro e Aguido) um texto biográfico de Malcolm McLaren, o produtor do Sex Pistols. E o passado dele revelou ser muito mais gastronômico que musical... divirtam-se!

Never mind the Bordeaux
Malcolm McLaren

Eu tive somente um trabalho de verdade na minha vida. Eu sei o que você está pensando, mas gerenciar o Sex Pistols não foi um trabalho: foi um modo de vida que consistiu em criar um ambiente no qual pudesse agir livremente. O maçante emprego foi em Londres, em 1962, quando eu tinha 16 anos. Eu não havia me saído bem nos exames – na verdade, eu não havia sequer me importado com eles. Universidade era algo fora de questão.

Minha mãe me arrastou para a Agência de Empregos local, onde um homem leu uma lista de empregos disponíveis: operador de máquinas numa fábrica de canetas, assistente de vendedor de linhos, caixeiro de booking para banana boats. Enquanto ele seguia lista, passou por uma vaga para trainee de degustador de vinhos de George Sandeman, o venerável mercador de vinhos. A ocasional taça de sherry em dias religiosos fora o único vinho que eu havia experimentado. Mas minha mãe, um clichê vivo de noveau riche, achou que isso soava respeitável suficiente para entrar em todas cocktail parties.

Uma semana depois, eu me encontrava em Piccadilly subindo uma estreita escadaria para um sótão Dickenseniano. Sala após sala-atingida-por-bomba estava repleta de empoeirados barris e garrafas. Os outros seis trainees eram garotos de Eton e Harrow. A equipe permanente era formada quase inteiramente de coronéis retirados que haviam estacionado na Ásia, quando esta ainda era referida por Oriente. Com um rosto avermelhado e explosivo, nosso chefe era um ex-general que havia passado muito tempo em Burma – matando aldeões, rumores diziam.

Eu era um junior trainee degustador de vinhos e potencial vendedor de vinhos, o que significava que deveria saber tudo sobre vinhos franceses: entender seus valores por idade e qualidade, suas virtudes particulares e, como eu descobri mais tarde, seus vícios. Eu deveria ser capaz de reconhece-los por gosto e identificar de onde vinham.

Todo dia, os trainees eram vendados e levados para um cuspidor. Aqui nós recebíamos tubos de ensaio de vinho e solicitados para experimentar e não engolir. Blueface (como o general ficou conhecido entre nós por conta de suas veias azuis em seu rosto, como um gorgonzola) então nos ensinava sobre as qualidades de todos os vinhos, seguido da inevitável pergunta: “O que nós achamos disso?”.

Na primeira vez que isso aconteceu, estavamos experimentando tintos de Burgundy: “McLaren, diga-nos! O que você acha desse vinho?”.

Cego, incapaz de assimilar um pensamento coerente, eu vozerei: “Sim sinhor! Muito bom. Profundo…-uh, rico, rico, muito rico! Bom, bom”.

“O que você está falando?” respondeu ele. “Isto é um Pommard! A premier cru – 1950!”.

Justo. Mas então ele começou a ficar estranho. “Maldição, parece que um exército passou por lá…essa terra acumulada! Tudo lama. Tudo certo para esses franceses, mas o que nós gostamos é um pouco de frescor, não é?” disse ele, dando cotovelada nas minhas costelas. “Algo novo e intocado”.

Velho Blueface nos fez experimentar outro.

“Agora, isto é uma pequena garota de Morey St Denis!” disse ele. “Uma virgem. Ela precisa respirar um pouco. Então nós podemos aproveitar, saborear e amar como verdadeiramente merece, como Deus nos disse”. Enquanto nós, jovens virgens, ficamos paralizados, embarassados e enrubrescendo de aprender sobre fatos da vida desta maneira, ele falou sobre vinhos para homens e para mulhees. Vinho que tem gosto de homem e vinho que tem gosto de mulher. Vinho que era amigável, bordado, bobo ou simplesmente bonito; heróico ou covarde e tolo. E vinhos que desviavam discussão – esses eram aparentemente homossexuais.

Enquanto os dias passavam, nós viajamos ao longo da França, experimentando seu corpo, estudando suas regiões, aprendendo sobre sua geografia e separando seus homens de suas mulheres. Eventualmente nós estávamos no sudoeste, entornando copos de Sauternes.

“Agora, colega, o que você está bebendo?” perguntou retoricamente o general. “O que é esta bobagem?”.

Antes que pudéssemos responder, ele adicionava com desdém: “Não é francês. Os Romanos estiveram lá e plantaram isto. Nobre decadência! Eles deixaram as uvas pendurar no vinho e morrer lentamente, e o que você obtem? Um monte de gordura debaixo dos braços!”.

De fato, o vinho parecia pesado. Oleoso, gorduroso. Talvez, eu pensei, ele não seja inteiramente insano.

Atrás de nossas vendas, nós tentávamos imitar o que havíamos escutado. Com recentes Burgundy vintages, eu diria: “Virginal, senhor. Não viu um homem”. E com Bordeaux barato, eu sinalizaria: “Está certo, senhor. Esperto, amargo, sem muita disciplina nesse vinho”.

“Macho?”, Blueface perguntaria. “Fêmea?”.

“Definitivamente fêmea. Precisa ser colocada em seu lugar, não é?”

“Muito bom McLaren!” ele diria. Na verdade, eu era bom nisso. E ainda, eu sonhava com coisas melhores para fazer com meu tempo. Eu precisava de uma verdadeira aventura.

Durante nossos intervalos para almoço, o general fazia-nos marchar através da escola de artes de St. Martin. Um dia eu violei as regras e segui um grupo de garotas vestindo sweaters de mohair e meias de renda na escola, onde eu me deparei com uma mulher peituda – uma mulher de verdade! – posando nua num banco, cercada por estudantes desenhando sua aparição sexual. Como faço isso? Eu imaginei.

O general começou a falar sobre nos mandar para Oporto. Eu senti um calafrio pela minha espinha. Nada de Carnaby Street? E minhas roupas? Como eu iria usar camisas de bolinhas e cordões hipster verde-brilhante numa adega de vinhos portuguesa? Eu posso apodrecer! Como eu iria ver as novas bandas de rock’n’roll, The Rolling Stones? The Kinks? Como eu iria descobrir sobre sexo de verdade?

Eu precisava ser demitido. Mas como eu poderia ofender esse grupo de homens militares racistas e sexistas? Não havia outra maneira.

Na semana seguinte, durante a famigerada hora do almoço, eu fiquei ao fundo, fumando um Gitane atrás do outro, tentando arruinar os meus companheiros de gosto em algo que era agora uma sala cheia de fumaça. Eu devo ter fumado um maço inteiro. E então, uma voz: “Que turco imundo esteve aqui?”

“Senhor”, me anunciei. “Senhor, sou eu”.

“O que você está fumando?”. “Gitanes”, disse eu, tentando soar provocativo.

Blueface bateu seu punho na mesa. Seu pescoço roxo, ele procurou por uma caneta. “Havia eu cometido um erro? Juntar-se a este clube era tão importante? Mas então novamente, eu pensei, é tão velho! Não há lugar para ser livre, para errar, para pensar coisas idiotas, para agitar. Eu me senti brega por um tempo e, no ponto inicial, aparentava uma possível corte-marcial.

Mas ele colaborou. Ele escreveu para minha mãe: “Seu filho não serve para trabalhar nesta firma. Ele está fumando cigarros estrangeiros, impedindo outros garotos de experimentar e sentir o cheiro de nossos vinhos. Ele é um sabotador!”.

Isso foi anos antes de ouvir as palavras “concentrado”, “apimentado”, e “herboroso” quando descrevendo vinho. Quando eu beberia Hermitage mais tarde com meus amigos estudantes de arte, eu me encontraria dizendo: “Este tem umas costas largas: velho, maior que suas costas. Um corpo verdadeiramente heróico, masculino”. Ou, então, um Beaujolais barato era “jovem, bordado, tem que observá-la – ela irá traí-lo”. Meus amigos olhavam para mim, divertidos, como se eu fosse um ser intrigante, levemente exótico, saído de um barco de Burma.

por favor, comam carne de porco!

2009-05-07T09:58:00.000-07:00

Foi esse o pedido de Margaret Chan, diretora-geral da OMS (Organização Mundial de Saúde) na semana passada, para reforçar a posição da entidade de que a carne de porco não faz mal.
Devido à Gripe Suína, cujo nome oficial passou a ser "influenza A (H1N1)" - à pedido dos criadores de porcos - o consumo diminuiu muito.
Mas se a Organização Mundial de Saúde nos liberou para comer tal iguaria, é só ter alguns cuidados na hora de escolher o animalzinho para o consumo:
- A carne deve ter o selo do SIF (Serviço de Inspeção Federal). Mesmo em açougues é bom ter certeza de que a carne foi inspecionada;
- Fique atento para o aspecto da carne. Ela deve ser rosada e ter pouca gordura, indicando que o animal foi bem cuidado e alimentado;
- A carne deve ser sempre bem cozida ou assada (em temperatura próxima aos 70 graus) - não siga as dicas do post anterior, fuja da Tagliata!

Bistecca Bêbada

1 kg de bisteca de porco
suco de 1 limão
3 a 4 dentes de alho picados
sal
azeite
alecrim
2 cebolas médias cortadas em rodelas
2 latas de cerveja pilsen

Modo de Preparo:
1) Tempere a bisteca de porco com suco de limão, alho picado, sal e alecrim.
2) Numa forma untada com azeite, faça uma camada com metade das rodelas de cebola, depois coloque as bistecas temperadas, a outra metade das rodelas de cebola.
3) Forre a forma com papel alumínio e leve para assar em fogo alto por 10 minutos.
4) Retire o papel alumínio, despeje a cerveja e volte ao forno alto para dourar por mais 40 minutos.

Sirva com Polenta!

tênias italianas e outros sabores fantásticos.

2009-04-24T18:20:00.000-07:00

Em julho do ano passado fiz uma das melhores viagens da minha piccola vida.

Comecei pela Itália. Depois de passar uma semana em Roma, fui para Firenze.

A princípio, ficaria apenas lá, mas como fui abrigada por um rapaz muito gentil que conheci no site de mochileiros Couch Surfing, minha jornada na Toscana foi melhor que eu esperava, pois fui para diversas cidades e acabei fugindo do meu roteiro inicial.

Esse amigo mora em Castiglion Fiorentino, um paesino que fica a 1h30 de Firenze, com apenas 12 mil habitantes.

Na primeira noite jantamos em Arezzo, em um restaurante muito agradável na Grande Piazza, com mesas na rua. Apesar do calor de quase 35ºC, meu amigo pediu a famosa Ribollita para eu experimentar, um prato clássico toscano, de origem camponesa.

O garçom ficou espantado com o pedido, porque ninguém em sã consciência e gozando de um bom estado de saúde pediria esse prato em pleno verão. Eu começava a ficar com medo do que viria pela frente... mas quando o prato chegou, fervendo (ribollita = 'recozido'), eu entendi o porquê do espanto.

O prato nada mais é que uma sopa de vegetais como cenoura, salsão, cebola etc, que depois de pronta, são acrescentados pães velhos. O pão absorve o caldo e vira uma papa. Delicioso, mas eu suava em bicas. Lembrando que antes já tinha comido uma tábua gigantesca (era individual, tá?!) de antepastos toscanos, como queijos, crostatas (de figado, funghi, tomate e manjericão e trufa), salames e presuntos, melão... (que aliás foi o mais doce e laranja que já comi na vida, com uma fatia de presunto parma... humm!)

No dia seguinte fomos para San Gimignano, e almoçamos em Siena, na Piazza del Palio, onde acontece a famosa festa de mesmo nome. No charmoso restaurante Speranza, levei uma bronca do garçom por colocar queijo parmesão ralado no indescritível Ravioli recheado de pecorino com manteiga de sálvia e alho poró. Ma dai, onde é que eu estava com a cabeça? O sabor do pecorino sumiria, damnnn!

No outro dia, mal consegui comer, pois o jantar prometia. Aliás, o jantar não prometia nada, e sim meus amigos que me prometeram um jantar com o que, para eles, há de melhor na Toscana, a Tagliata.

A Tagliata é a Bistecca Fiorentina cortada muiiiito fininha. Fomos em um restaurante em Castiglion Fiorentino para experimentar. Era meio estilo churrascaria brasileira, cadeira de couro, TV ligada com som alto passando programas domenicais da RAI, as famílias reunidas, barulho... Antes da estrela da noite, um "pequeno" antepasto para começar. E vinho, claro.

Eis que chega a Tagliata com alecrim e pimenta verde, com batatas rústicas e salada de alface, cenoura e tomate.

Meu deus do céu. Nunca comi uma carne tão mal passada e tão boa em toda a vida. Era fina feito um carpaccio, e muito temperada.

Saímos de barriga cheia, e cheia de tênias italianas - por ter comido carne de porco mal passada -, andando felizes pelas ruas estreitas e desertas de Castiglion Fiorentino em meio a rãs e lesmas toscanas...

punk rock e escargot.

2009-03-14T10:09:00.000-07:00

Em julho e agosto de 2008 fiz um mochilão pela Europa. Aqui abro meu diário e conto algumas histórias gastronômicas deliciosas, bizarras e memoráveis...
----------

E então me disseram: "Vamos para Bélgica ver Sex Pistols? Aproveite que você estará em Londres, são apenas 3 horas de trem!" E eu aceitei.

Depois de vinte dias sozinha na Itália, do melhor show da minha vida em Harlow (Inglaterra), de um dia inteiro só a base de Pringles e Carling, e alguns desencontros, encontrei meus três amigos queridos na Estação St. Pancreas, em Londres.

Pegamos o Eurostar (puro glamour perto dos trens da Itália) com destino a Bruxelas.

Em Bruxelas pegamos um trem regional para Lokeren, a cidade onde aconteceria o Lokersen Festival.

Antes de ir, pesquisei e descobri que Lokeren é a capital internacional da carne de cavalo, o que me deixou ansiosa para experimentar a tal iguaria.

Chegamos, e a cidade estava tomada por punks e rockers, pessoas de toda a Bélgica - sim, porque Lokeren só possui 30 mil habitantes e o Festival estava lotado, - falando aquela língua esquisita.

Pegamos o final do show do The Kids, primeira banda punk belga. Em seguida, Buzzcocks fez um show emocionante (quem diria que eu veria duas vezes na vida!), mas eu começava a ficar com fome, afinal, nem só de cerveja vive uma mulher mochileira.

Meu amigo então resolveu dar uma volta no Festival, para ver se encontrava barraquinhas de comida. Todo festival que se preza tem ao menos uma barraquinha onde vende cerveja e mini pizza, aquelas de cantina de escola.

Eis que ele volta com um hot dog... mas não um simples hot dog, O hot dog! Pão caprichado, salsicha (deliciosa! Fiquei na dúvida se era de cavalo), chucrute e mostarda escura apimentadíssima.

E não, não era porque eu não comia bem há dois dias, mas aquilo estava realmente divino.

New York Dolls subiu ao palco e eu comi outro hot dog. Conseguimos ficar na grade, esperando ansiosos pelo show dos Sex Pistols. Foi quando apareceu outra iguaria para nossa noite punk: Escargot!

Sim, a barraquinha do Festival vendia hot dog com chucrute e escargot.

Sex Pistols subia ao palco ao som do hino da Inglaterra e eu me lambuzava tirando as casquinhas dos escargots.

A combinação foi inusitada, mas incrível.

Depois que o Festival terminou ainda tomamos umas Duvel em um pub, e após o nosso sutil despejo pelo dono do bar, enfrentamos outro hot dog (Melhor que o do show! Dessa vez com cebola, chucrute e mostarda) na rua. Perguntamos em inglês onde tinha carne de cavalo para experimentar, e o vendedor de rua só conseguiu falar:" je ne sais pas..."

A minha carne de cavalo foi por água abaixo, mas a noite punk refinada compensou. Inesquecível!

festival gastronômico do shitake.

2009-03-04T13:54:00.000-08:00

Com um roteiro gastronômico privilegiado, o distrito de São Francisco Xavier apresenta durante o mês de março o shitake.
O cogumelo claro e delicado não é mais exclusividade da culinária oriental. Muito apreciado na culinária contemporânea nacional e internacional está presente nas pizzas, carnes, massas, risotos e o uso da iguaria de sabor sutil exige criatividade na combinação dos ingredientes.

Chefs e cozinheiros dos restaurantes, pizzarias, pesqueiros, sushi-bar e bistrôs da região, criaram pratos especiais para o festival e priorizaram no preparo das receitas a produção local com ingredientes frescos.

O shitake já foi produto de grande produção local, e de feiras organizadas na praça da vila, mas o desenvolvimento de São Francisco Xavier se firmou num conceito intimista e a iguaria passou há vários anos a estrelar os cardápios bem elaborados dos restaurantes.

Pensando na integração de produtos da terra e do turismo, a Associação do Turismo Sustentável criou o evento para promover um ciclo de sustentabilidade, que combina muito bem com o clima aconchegante do lugar, de natureza preservada, pousadas com muito charme e um comércio local cuidadoso, em que se destaca o zelo da receptividade aliado ao bom gosto.

Fonte: Patrícia Gonçalves

restaurant week.

2009-03-01T15:05:00.000-08:00

Começa amanhã, dia 2, a quarta edição do Restaurant Week, uma maratona gastronômica em que mais de 100 restaurantes de São Paulo oferecem um menu (entrada, prato e sobremesa) por um preço fixo, R$ 25 no almoço e R$ 39 no jantar.
Até o dia 15 de março você pode experimentar os pratos preparados especialmente para o evento. Entre os participantes estão Tordesilhas, La Risotteria Alessandro Segatto, AK Delicatessen, Arábia, entre outros.
Confira a lista completa: http://www.restaurantweek.com.br/

ano novo chinês.

2009-01-28T07:23:00.000-08:00

Desde sexta-feira passada (23) até o dia 31 deste mês acontece o Festival de Gastronomia para marcar as comemorações do Ano Novo Chinês (que este ano foi comemorado nos dias 24 e 25, iniciando o ano do Boi).
O Festival reúne 15 restaurantes típicos e especializados na culinária na cidade de São Paulo, e cada chef preparou um prato especial com preços reduzidos para essa festividade. Para isso, basta pedir o prato de Ano Novo.
Entre os pratos oferecidos estão o famoso Pato de Pequim e Família Feliz (Camarão, lula, frango, carne, broto de bambu, shitake, brócolis, acelga, cenoura e pimentão).
Essa é a quarta vez que a cidade organiza o evento.

Para conferir a lista completa de restaurantes: www.anonovochines.org.br

milonga para recordate, milonga sentimental...

2009-01-18T08:20:00.000-08:00

.. otros se quejan llorando, yo canto por no llorar

Descobrimos o maravilhoso mundo do Tango e da Milonga quando caímos de pára-quedas no bairro de Boedo, em Buenos Aires.

Na Avenida Boedo, próxima ao albergue que ficamos hospedados, entre lojas de solas de sapatos e materiais para construção, existe uma esquina muito nostálgica: A esquina Osvaldo Pugliese.

Em uma noite de dezembro, talvez pela falta de opção - já que a cidade estava vazia - e um misto de curiosidade, nos aventuramos a passar uma noitada lá.

Quadros e fotos de artistas, cantores e dançarinos ocupavam as paredes vermelhas, e na frente, um pequeno palco estava arrumado para o grande show.

A faixa etária média do local era cerca de 65 anos. Todos os velhinhos saudosos pelo tango dos anos 40 estavam lá. Sentamos em uma mesa ao lado de uma senhora muito parecida com a falecida Dercy Gonçalves.

Pedimos um vinho - Trapiche (bom preço, 20 pesos) - e uma porção de mussarela de búfala empanada, que acompanhava tomates dulcíssimos e folhas de alface.

O show começou: o primeiro espetáculo da noite ficou por conta de um casal que dançava clássicos do Tango.

Depois, o palco foi tomado por cantores e cantoras que revezavam-se, e faziam os velhinhos todos cantarem.

A música mais pedida foi "Quiero te ver otra vez", e no embalo etílico da noite cantamos todos os hits como "Por una cabeza" e "Mi Buenos Aires Querido". Fomos ainda homenageados pelo hostess: "Un saludo a los niños de Brasil" e nos emocionamos com a voz perfulgente do cantor Fernando, que nos arrancou lágrimas e fez arrepiar do couro cabeludo ao dedinho do pé.
No mais, a casa tem um vasto cardápio com especilidades argentinas (carnes, empanadas etc) e um menu fixo no jantar, mas preferimos só bebericar.

Ah, isso sim que é música de verdade!

Vai lá:

Esquina Osvaldo Pugliese

Avenida Boedo, 909 - Boedo - Buenos Aires - Argentina

Ceagesp promove happy hour, hoje!

2009-01-14T05:25:00.000-08:00

Nessa quarta-feira, 14 de janeiro, a Ceagesp (Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo) promove seu tradicional varejão noturno, com verduras, frutas e legumes.
Além do varejão, outra atração é um espaço gastronômico para o happy hour, com barracas de comidas típicas e de vários países, como baiana, italiana, japonesa, entre outras.

Vai lá:
Ceagesp - Avenida Dr. Gastão Vidigal, 1946, Vila Leopoldina - São Paulo
http://www.ceagesp.gov.br/

adieu Lenotre!

2009-01-10T07:18:00.000-08:00

Na última quinta-feira, dia 08 de janeiro, o incrível mundo da confeitaria se despediu de seu pai, o chef francês Gaston Lenotre.

O chef, que definiu os padrões da confeitaria moderna, morreu aos 88 anos em sua casa na região de Sologne, na França.

Lenotre foi famoso por tirar a confeitaria das suas "manias arcaicas", como ele costumava dizer.

Ele "transformou a confeitaria com sua criatividade", segundo Alain Passard, chef três estrelas do restaurante l'Arpège, de Paris. Outro grande chef francês, Paul Bocuse, afirmou que, em matéria de confeitaria, deve-se falar simplesmente de "Carême (1784-1833) e Lenôtre".

Os famosos Gateau Opèra (a base de café e chocolate) e o Succès (com amêndoas e creme de ovos) são duas de suas importantes criações.

receita de ano novo.

2009-01-02T06:31:00.000-08:00

Recebi essa receita de ano novo por email, e passo para vocês, enjoy!

Uma pitada dos seus dotes culinários
Q.B. de um ótimo vinho
1kg de boas companhias

Misturar com cuidado todos os ingredientes... e pronto!

curtas.

2008-04-21T09:33:00.000-07:00

Harmonização de azeites especiais

O Chef Carlos Bertolazzi ministrará uma aula-degustação, no Atelier Madame Aubergine, em que apresenta novidades que acaba de trazer da Espanha. O Chef dará dicas de como comprar um azeite e como harmonizá-lo com cada tipo de prato, além de ensinar suas características básicas como a acidez, apresentação e os aspectos sensoriais.
Proprietário do Buffet C.U.C.I.N.A, foi ganhador do Borges Cooking Club 2006 e recebeu como prêmio um estágio de 30 dias no El Bulli que, além de uma rica experiência profissional, resultou em uma discussão interessante no blog sobre o fenômeno Ferran Adriá e a nova gastronomia espanhola: www.azeitesborges.com.br/blog/blog.php
“Seja por questão profissional ou por mera curiosidade, saber utilizar o melhor azeite para cada tipo de prato é recomendado para todos os que desejam ampliar o seu paladar e aproveitar o melhor do ingrediente”, comenta a chef Cris Maccarone, sócia e curadora do Madame Aubergine.

Vai lá:
Harmonizando Azeites

Data: 24 de abril, 5ª. Feira
Horário: a partir das 19h30
Investimento: R$ 89,00
20 vagas

Madame Aubergine Atelier Escola de Cozinha

Rua Carla, 25 - Itaim Bibi – São Paulo

Tel: 11 3168-7389

e-mail: contato@madameaubergine.com.br

www.madameaubergine.com.br

Menu Degustação no Blu Bistrô

Desde o dia 15 de abril, o Blu Bistrô oferece todas as noites, nos meses de abril e maio, um menu degustação pelo preço R$ 72,00 por pessoa.

O cardápio conta com figo ao chévre, moqueca contemporânea, filet mignon de vitela na farinha de funghi e creme brulée de cachaça e café.

Reservas pelo tel: (11) 3871 9296

Vai lá:

Blu Bistrô

Rua Monte Alegre, 591 - Perdizes.

música.

2008-04-15T19:26:00.000-07:00

Um pouco de música para esse blog! Passeando pela internet, descobri esse site mixwit, onde você cria seu playlist numa fitinha cassete.
Aí estão algumas músicas que tenho ouvido, mas tentarei renovar com certa freqüência.

A propósito, qual é a sua música preferida para cozinhar?

one week's food for different societies.

2008-04-13T09:30:00.000-07:00

Após algum tempo reclusa, entre estudos, criações de pratos, fichas técnicas e férias (merecidas), volto com post muito interessante, que recebi por e-mail, sobre o custo e a qualidade da comida semanal de diversas famílias espalhadas pelo mundo.
Com qual você se identifica? Observe a quantidade de produtos industrializados, naturais e junk foods:

Japão: Família Ukita de Kodaira City
Gastos com alimentação por semana: 37,699 Yen ou $317.25. Por pessoa = $79.31

Itália: Família Manzo da Sicília
Gastos com alimentação por semana: 214.36 Euros ou $260.11. Por pessoa = $52.02

Alemanha: Família Melander de Bargteheide
Gastos com alimentação por semana: 375.39 Euros ou $500.07. Por pessoa = $125.02

Estados Unidos: Família Revis de Carolina do Norte
Gastos com alimentação por semana: $341.98. Por pessoa = $ 85.50

México: Família Casales de Cuernavaca
Gastos com alimentação por semana: 1,862.78 Pesos Mexicanos ou $189.09. Por Pessoa = $37.82

Egito: Família Ahmed do Cairo
Gastos com alimentação por semana: 387.85 libras egípcias ou $68.53. Por pessoa = $5.71

Equador: Família Ayme de Tingo
Gastos com alimentação por semana: $31.55. Por pessoa = $3.48

Butão : Família Namgay do Vilarejo de Shingkhey
Gastos com alimentação por semana: 224.93 ngultrum ou $5.03. Por pessoa= $ 0.39

Chade: Família Aboubakar do Campo Breidjing
Gastos com alimentação por semana: 685 CFA Francos ou $1.23. Por pessoa= $ 0.21

2008-04-13T09:27:00.000-07:00

voltei!

youtube gastronômico.

2007-10-22T08:03:00.000-07:00

Para quem sempre fica procurando videos gastronômicos, como eu, a nova descoberta é um site inteiramente dedicado a eles, iFoods TV.
Funciona exatamente como o YouTube.
O mundo está cheio de novos talentos...

em busca do pasteleiro perdido.

2007-10-13T12:33:00.000-07:00

O melhor pastel da cidade, na minha modesta opinião, era uma barraquinha que ficava no sacolão — ou para os refinados, Horti Fruti — da rua Luis Góis, na Vila Mariana.
O japonês era criativo, inventava combinações maravilhosas, como o de alho-poró com catupiry e o meu preferido, de shimeji, shitake e mussarela de búfala.
Essa manhã fui fazer compras. E fazer compras lá significa abandonar o carrinho e comer meu pastel preferido acompanhado de um delicioso caldo de cana. Mas hoje tudo estava diferente, o sacolão estava todo reformado, mais bonito, com mais produtos, um luxo.
A notícia triste é que, quando sentei no balcão, procurei no cardápio o meu desejoso pastel. E nada. Perguntei para o funcionário do local, e... o pasteleiro querido não trabalha mais lá.
Fiquei desolada, perdi a fome, tentei saber onde está o japonês. E nada, de novo.
E agora, o que será de mim sem o melhor pastel da cidade?
Comecemos uma busca. Alguém se candidata?

Vai lá:
Horti Sabor - Rua Luis Góis, quase esquina com a Rua Juréia - Vila Mariana

gastronomia o quê?

2007-10-09T08:25:00.000-07:00

Molecular. Sim, a nova tendência da coleção primavera/verão, consiste no estudo das propriedades químicas e físicas dentro da cozinha, a nova fisiologia do gosto (Brillat-Savarin deve estar se revirando no túmulo, ou não) e as novas técnicas do fazer culinário.
E um dos pais desse novo conceito, o cientista francês Hervé This, estará aqui no Brasil, mais especificamente na Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo, para uma série de explanações sobre o tema.
Confira a programação:

Dia 29 de outubro, às 20h30 - "Os fundamentos da gastronomia molecular: o fazer culinário e a nova fisiologia do gosto"
Investimento: R$120 - Campus Vila Olímpia

Dia 31 de outubro, às 15h30 - "A cocção e a emulsão do ovo de uma perspectiva físico-química"
Investimento: R$250 - Campus Centro

Vai lá:
Anhembi Morumbi - Campus Vila Olímpia - Rua Casa do Ator, 275
Campus Centro - Rua Dr. Almeida Lima, 1134
Para inscrições ou mais informações: (11) 3847-3798

doceiras.

2007-10-07T10:40:00.000-07:00

Fazia tempo que queria ver o livro lançado recentemente pela Carla Pernambuco e pela Carolina Brandão, o Doceiras.
O livro, logo de cara, me chamou atenção pelas lindas e apetitosas fotos, pelas ilustrações fofas e pelos textos que antecedem cada parte das receitas.
Em especial, o da parte das Tatins, escrito em 1919, pela francesa Elle de Lummier:

"Os homens amam as mulheres que cozinham. Oui, pois eles só pensam em comer. A comida ou nós. Ou os dois ao mesmo tempo. Nunca fui boa de cozinha, mas de doce eu até entendo. Sou a criadora da femme au chocolat. Um sucesso em minha época. Os caçadores de passagem por Lamotte-Beuvron faziam fila para provar.

Pegue uma barra de chocolat au lait, corte em pedacinhos e leve ao fogo brando. De vez em quando, regue com um fiozinho de leite. Quando o creme estiver no ponto, é só deixá-lo, bem oferecido, na janela, lançando no ar seu aroma adocicado, um convite ao prazer. Depois de atrair a presa (a caça está no DNA da região), usa-se a tecnique de ir derramando lentamente o creme sobre o corpo, obrigando os homens, um, dois, quantos forem, a ficarem só olhando, ardentes, esperando o sinal para se refestelarem em volúpia gulosa.

Para uma mulher sem dotes culinários como eu, a receita foi um triunfo. Isso até aquele caçador aparecer na cidade. Ele não gostava de chocolate. Para o pecado guloso, ele preferia maçãs. tentei improvisar. Mas como disse antes, eu era melhor na cama do que no fogão. As tentativas não deram certo, e eu fui ficando obsessiva. Eu o queria. E, mais, queria que ele me quisesse..."

Pois é, no decorrer do texto, Elle conta que ela foi a verdadeira criadora da Tarte Tatin! E isso graças ao caçador! O que esses homens não fazem... incrível, não?!
Além dessas histórias e pequenos contos, o livro ainda traz receitas deliciosas. Vale a pena conferir!

comida é arte II.

2007-09-28T21:27:00.000-07:00

O blog Em algum lugar oferece um prêmio surpresa àqueles que conseguirem reproduzir essas obras de arte em casa. Veja o link!

Vai lá:
http://www.mosspink.com/veggies.html

mooca, churros e saxofone.

2007-09-26T08:23:00.000-07:00

Madrugada de sábado para domingo, 3h30 da manhã. Após o bar que eu estava — Frey, pequeno e aconchegante na Frei Caneca— fechar, e a dona, gentilmente, pedir para que nós nos retirássemos, alguém teve a incrível idéia: "Vamos para o Churros da Mooca!".
No auge da empolgação etílica da noite, a idéia foi imediatamente acatada. Nos perdemos e levamos, aproximadamente, uma hora para chegar ao famoso lugar, que eu só conhecia de nome.
A rua estava vazia e muito escura, mas logo avistamos uma fila pelo quarteirão e uma casinha simples acesa, e sim, era lá o Churros da Mooca!
Sem lugar para sentar, as pessoas comiam vorazmente o churros tradicional espanhol nas calçadas: uma massa frita e gigante enrolada, em que se corta pequenos pedaços e passa-se no açúcar com canela, ou no chocolate.
Pedimos o grande (R$ 9) para 11 pessoas! Quando começa a tocar um jazz vindo de não-sei-onde... era um senhor tocando saxofone, em plena rua, às 5h da manhã!
Nos juntamos ao saxofonista, pedimos grandes sucessos internacionais como La vie en rose e Volare e nos esbaldamos com o delicioooso churros.
É, tem coisas que só a Mooca faz por você.

Vai lá:
Frey - Rua Frei Caneca, 721 - tel: 3539-0858
Churros da Mooca - Rua Ana Neri, 282 - Mooca - Aberto a partir das 2h da manhã e somente aos fins de semana! (há mais de 47 anos)

jantar africano.

2007-09-19T07:13:00.000-07:00

No final do ano passado, fui a um evento na Galeria Olido e me surpreendi com uma apresentação de uma linda bailarina e cantora africana, Fanta Konatê.
Ela cantava e dançava com a alma e eu, com todo o suingue que me é característico, fiquei morrendo de vontade de subir no palco e dançar com ela.
Depois dessa apresentação, fui pesquisar aqui nessa rede mais coisas sobre ela e até pensei em fazer um curso de dança africana!
Bom, histórias à parte, escrevo isso para dizer que essa semana recebi um e-mail do Instituto África Viva, uma ONG criada pela Fanta, para preservar os costumes africanos.
A notícia é que nesse sábado, dia 22, acontecerá um jantar com pratos típicos da República da Guiné, país natal da cantora/bailarina.
O cardápio consiste em arroz, molho Tiadjí (amendoim com carne ou frango ou proteína de soja), Mankorô Tibinem (mangas ao dendê e peixe) e Djinjan (refresco de gengibre). O jantar, que também servirá como lançamento do CD da cantora, será bem simples, mas servido da forma tradicional, com os convidados sentados ao chão. Por R$ 30.

Vai lá:
Instituto África Viva - Rua Eugênio de Medeiros, 288 - Pinheiros
Sábado, 22/09 - a partir das 20h
Convites antecipados ou mais informações - 11 - 3368-6049

video da semana.

2007-09-17T08:05:00.000-07:00

Você faz isso com um purê de batatas?
Eu não, mas Alex Atala faz.
Confira ao lado.

interação nutritiva.

2007-09-17T07:23:00.000-07:00

Essa semana entra no ar o site do meu querido amigo e consultor gastronômico Jaderson Coimbra, que, com o auxílio da nutricionista Beatriz Vida, da consultora de fitness Raquel Dulce Fraga, e da naturóloga Glícia Fonseca de Oliveira, resolveram unir e apresentar uma nova proposta de interação dessas áreas.
O site traz dicas e idéias de cardápios e de saúde. As primeiras atualizações trarão a linha da vida tratando e especificando cada um dos períodos.
Uma ótima opção para quem gosta de comer bem e se preocupa com saúde e bem estar. Não deixe de conferir!

Vai lá:
Interação Nutritiva

restaurant week.

2007-09-10T08:52:00.000-07:00

Semana passada começou o Restaurante Week, em que 45 restaurantes oferecem menu especial a preço também especial, R$ 24,07 no almoço e R$ 39 no jantar.
A escolha do número 24, segundo os organizadores do evento, é simbolizar que São Paulo tem uma gastronomia pujante 24 horas por dia, 7 dias por semana. (E o número 39?)
O evento, que ocorrerá até o dia 14 de setembro, contribui com a Fundação Ação Criança.
É uma boa oportunidade para ter acesso àqueles restaurantes que sempre se ouve falar da boa comida, mas que quase sempre possuem preços exagerados.
Veja a lista completa dos restaurantes participantes e seus endereços no link abaixo.

Vai lá:
Restaurant Week

video da semana.

2007-09-10T08:47:00.000-07:00

Aposto que até quem não é muito fã, adoraria tomar um café como esse...
Veja o video ao lado.

e você, nasceu para ser chef?

2007-09-05T09:15:00.000-07:00

O "mundo gastronômico", sem dúvida alguma, nunca esteve tão em voga. Filmes, revistas, novelas, programas de tv... em todo lugar tem um Chef, uma receita, um restaurante...
A mídia é a grande culpada dessa super exposição e da mistificação do glamour em torno da comida. Se por um lado há uma valorização da profissão, há também uma falsa concepção, já que a realidade dentro de uma cozinha é um pouco menos glamourosa e bem diferente.
Divagações à parte, coloco aqui um teste. Será que você nasceu para comandar as caçarolas?
Enjoy!

p.s: Fiz 25 pontos! Uhu!

mais anthony bourdain.

2007-09-03T09:04:00.000-07:00

Para os fãs do programa Sem Reservas e de Anthony Bourdain, chegou o esperado dia de ver o chef no Brasil.
Gravado em março, o programa vai ar nessa sexta-feira, dia 7 de setembro, às 22h, no canal por assinatura Discovery Travel & Living.
Anthony, que apesar de ter falado que São Paulo é uma cidade feia, se deliciou no Mercadão com o famoso sanduíche de mortadela e classificou a cidade como um "grande ensopado culturalmente diverso" e reconheceu que é um misto de contextos e etnias.
Na capital paulista, o chef visitou o Ponto Chic, onde comeu o famoso bauru, passou pelo Rancho da Empada, Canto da Tapioca, tomou muitas cervejas no Bar São Cristóvão e claro, preparou um jantar com foie gras com torradas e pêssego grelhado e filé mignon com atemóia, para os chefs Alex Atala e Jun Sakamoto.

video da semana.

2007-09-03T08:04:00.000-07:00

O video da semana é na verdade uma sugestão: um trecho do filme Comer, beber, viver (Eat drink man woman), de Ang Lee.
O filme, muito sensível e com ótimas comidas, conta a história de Mr. Chu, um chef de um restaurante que, aos domingos, troca o cansativo trabalho por um encontro com as filhas (Jian-JenKuei-Mei Yang), Jia-Ning (Yu-Wen Wang) e Jia-Chen (Chien-Lien Wu).
Nessa mistura de comida e sentimentos, a comédia se desenvolve e o chef questiona a sua vida, encontrando seu equilíbrio na cozinha.

video da semana.

2007-08-27T08:39:00.000-07:00

O video da semana é uma rápida participação de Anthony Bourdain, chef do restaurante Les Halles, em Nova York, autor de diversos livros, como o imperdível Cozinha Confidencial e apresentador do programa Sem Reservas (que vai ao ar pelo canal Discovery Travel & Living) — e meu chef popstar preferido — no "reality show" de tatuagens Miami Ink.
O chef vai ao estúdio para tatuar uma caveira no ombro e fala um pouco de sua vida comandando um restaurante.
O video está em inglês, mas é bem legal. Confira ao lado.

Vai lá:
Discovery Travel & Living
Les Halles

crimes cometidos no Gula & Design Boa Mesa Gourmet.

2007-08-22T07:58:00.000-07:00

Sábado eu estive no último dia do evento gastronômico Gula & Design Boa Mesa Gourmet, no Jockey Club, que esse ano teve como tema os chefs estrelados pelo famos Guia Michelin.
O evento que durou cinco dias, contou com workshops e aulas de diversos chefs e com vários expositores, além de lindos ambientes decorados por arquitetos e designers.
Os resultados foram muitas degustações — prosecco no espaço da marca de carros Chrysler, azeites gregos, pimentas na Bombay, muitas geléias na Queensberry, linguiça e outras carnes de avestruz na Selezione DOC e por aí vai... — e algumas comprinhas!
Na Bombay comprei um pote de 650 gramas de semente de papoula (se você precisar de papoula, me mande um e-mail, tenho o suficiente para uns 3 anos), pimenta síria para minhas comidinhas árabes e gregas e kummel para pãezinhos!
Na Queensberry comprei uma geléia deliciooosa de morango e goiaba e alguns potinhos pequenos como a de physalis e de maracujá. E destaque para minha nova paixão, o azeite aromatizado com limão siciliano, da Frantoio Gradassi, que estou viciada.
O evento foi muito bem organizado e muito bonito, mas o mais importante, é que eu continuo me esbaldando com parte dele aqui em casa.

video da semana.

2007-08-20T08:27:00.000-07:00

O video dessa semana é o trailer oficial do filme Sem Reservas (No Reservations), remake da produção alemã Simplesmente Martha.
Já havia adiantando o lançamento desse filme no post do dia 25 de junho, mas assisti somente nesse fim de semana.
Pra quem gosta de comédias românticas e gastronomia, vale a pena, já que o filme é muito bom no que se propõe. Catherina Zeta-Jones se saiu uma ótima Chef e já Aaron Eckhart... bem, esse dispensa comentários. Que vontade que eu fiquei de comer aquele tiramissu!
Confira ao lado o video.

comida é arte.

2007-08-17T14:01:00.000-07:00

Dizem, e eu concordo, que primeiro se come com os olhos e, portanto, a boa apresentação de um prato é essencial.
Apesar dessa regra nem sempre ser seguida, ela pode ser muito mais divertida do que se pensa. Um amigo me mandou esse link e compartilho aqui com vocês... verdadeiras esculturas de comida e muito engraçadas!
Será que consigo reproduzir?

Vai lá:
http://www.jibjab.com/view/47050

dia do solteiro.

2007-08-15T10:55:00.000-07:00

E por mais incrível que pareça, esse dia é hoje!
Você que ficou se lamentando no dia dos namorados, agora tem um dia para comemorar!
Faça uma festa para o pretendente ou um jantar particular. Afinal, solteiro que se preze tem que se bastar, então... mãos à obra!

Spaghetti de Shitake e Alecrim
(fácil, rápido e barato!)

1 pacote de spaghetti
½ cebola média picada
1 colher (sopa) de manteiga
1 bandeja de cogumelos shitake
½ xícara de caldo de frango
Folhas de alecrim
Pimenta calabresa moída
Sal

Modo de preparo:
1) Cozinhe o macarrão em água fervente e salgada.
2) Enquanto isso, refogue o cogumelo com cebola na manteiga.
3) Junte o caldo de frango e deixe cozinhar por 10 minutos.
4) Depois junte as folhinhas de alecrim e pimenta calabresa moída, mexa e coloque sobre o espaguete.
5) Enjoy!

obs: eu adoro datas comemorativas bizarras...

video da semana: steven, o vegan!

2007-08-13T16:20:00.001-07:00

Uma curta comédia sobre um chef vegan, respondendo as tradicionais perguntas...

curtas.

2007-08-13T09:07:00.000-07:00

Design, Gastronomia e Gula
Amanhã começa o Gula & Design e Boa Mesa Gourmet, que nesse ano conta com os chefs — estrelados pelo famoso guia Michelin— franceses Nicolas Le Bec, Jean Christophe e Lionel Levy e o português Joachim Koerper.
O evento, que vai até o dia 18, das 12h às 22h, no Jockey Club, ainda recebe a presença dos brasileiros Carla Pernambuco, Edinho Engel, Alex Atala, Flávia Quaresma, Sérgio Arno, além de Pascal Valero, Alessandro Segato e Laurent Suaudeau.
Ingressos por R$35, aulas por R$ 130 (com chefs nacionais), R$180 (com chefs internacionais), workshops R$240 e jantares por R$220.

Vai lá:
Programação
Tel: 3819-7955

Festival do Primo do Abacate
O avocado, variante do abacate, é tema do festival que começa nesta quarta-feira (15/08), no restaurante Veríssimo. Nove chefs, como Marcos Sodré e Antonino Malaquias, cuidarão das receitas com o fruto, que é produzido na Fazenda Jaguacy, patrocinadora do evento.

Vai lá:
Veríssimo - R. Frei Caneca, 80 - tel: 5506-6748

Mistral recebe maior nome do vinho argentino
A importadora Mistral recebe o enólogo-chefe José Galante, da Bodega Catena Zapata, para um jantar-degustação no dia 30 de agosto, no restaurante Eau.
José Galante colaborou diretamente com Nicolás Catena Zapata, para criar os primeiros grandes vinhos do país. O enólogo foi recentemente referenciado por Robert Parker entre os melhores produtores do mundo como a única vinícola argentina em seu mais recente livro, “The World’s Greatest Wine Estates”, e Nicolás Catena Zapata também foi indicado pelo jornalista como um dos “Maiores Visionários do Mundo do Vinho”.
O menu inclui vinhos como Nicolas Catena Zapata 2003 e Angelica Zapata Malbec 2003 e pratos como paleta de cordeiro braseada, purê de mandioquinha e jus de rôti e vieiras frescas assadas na salamandra com vinagre de vinho do porto e salada de ervas.

Vai lá:
Eau - Av. das Nações Unidas, 13.301 - 20h30

video-aula.

2007-08-09T12:21:00.000-07:00

A chef Cris Maccarone, curadora do Ateliê Madame Aubergine, disponibilizou no site da escola e no youtube uma video-aula, onde ela ensina a fazer um dos pratos mais tradicionais franceses e, porque não dizer, mais em voga nesse momento, o Ratatouille.
O prato provençal, composto de vegetais cozidos e bastante temperados, é apenas a primeira de uma série de receitas em video que serão divulgadas na rede.
“Nossa intenção com o projeto das videoreceitas é democratizar o aprendizado da culinária via web e gerar maior interatividade com os interessados na arte de cozinhar. Nossa meta é ter uma nova videoreceita a cada 2 meses”, complementa Marisa Furtado, sócia executiva do Madame Aubergine.
O video, realizado pela produtora 511 sob direção de Fernando Bianchi, foi ao ar ontem, dia 8.

Vai lá:
ratatouille passo a passo
Ateliê Madame Aubergine

laços de família II.

2007-08-06T09:45:00.000-07:00

Para meu bisavô

Ele se chamava Saíco Requena, nasceu em Granada, na Espanha e quando veio para o Brasil, montou uma escola de samba chamada Caveira de Ouro.
Dele, eu só sei isso. Não cheguei a conhecê-lo.
Mas imagino que era uma pessoa festiva, muito alegre e como bom espanhol, devia ter o sangue quente e gostar de comer e beber.
Para homenageá-lo, uma receitinha tradicional espanhola e muito boa...

Gaspacho
6 tomates maduros
½ pepino grande e sem casca
½ pimentão verde, grande
1 dente de alho
3 fatias de pão branco sem casca
5 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de açúcar
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 colher (café) de pimenta do reino
2 colheres (sopa) de salsinha
1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo:
1) Coloque as fatias de pão numa tigela e cubra com o vinagre, o azeite, a farinha de rosca, o açúcar e a pimenta-do-reino.
2) Lave e corte os tomates, o pepino, o alho e o pimentão em pedaços grandes e coloque-os no liquidificador junto com as fatias de pão e os temperos.
3) Bata por 5 minutos, juntando aos poucos a água.
4) Depois, junte a salsinha e bata por mais 2 minutos.
5) Guarde na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.

E para a minha irmã

curtas.(alta gastronomia francesa)

2007-08-03T08:17:00.000-07:00

Melhor chef da França faz menu-degustação em SP

O francês Didier Eléna, premiado pelo guia GaultMillau, como melhor chef do ano de 2006, estará em São Paulo de 8 a 10 de agosto, no restaurante Eau.

Eléna começou a carreira ao lado de Jacques Cagna e Paul Bocuse e depois trabalhou durante 15 anos com Alain Ducasse, sendo responsável por seu restaurante em Nova York, que causou grande repercussão.

Seu restaurante em Reims (na região de Champagne), Les Crayères, também foi premiado com duas estrelas pelo Guia Michelin.

Aqui no restaurante Eau, o chef faz um menu-degustação com sete pratos (R$350), acompanhados por uma seleção de vinhos franceses.

Vai lá:

Eau (Hotel Grand Hyatt) - Av. das Nações Unidas, 13.301 - tel: 6838-3207.

Festival da Lagosta

Ontem começou o Festival da Lagosta viva no jantar do restaurante Le Coq Hardy. Com o crustáceo, abatido na hora do preparo, são feitos pratos como o clássico thermidor e a versão ao zabaione de champanhe guarnecida de aspargo (R$ 150, cada).

O restaurante agora conta com o chef francês Pascal Valero (ex-Eau).

Vai lá:

Le Coq Hardy by Pascal Valero - Rua Jerônimo da Veiga, 461 - tel: 3079-3344.

pacman gastronômico.

2007-08-01T06:27:00.000-07:00

Você se lembra desse joguinho? Pois então, é hora de praticar!

O estúdio alemão de design WMF, que está lançando a cafeteira portátil, reeditou o jogo, e quem se der bem ganha a nova cafeteira como prêmio.

É só entrar no site abaixo e treinar!

Vai lá:

WMF

destaque da semana.

2007-07-27T14:39:00.000-07:00

Toda semana, o site Sua Receita escolhe alguns cozinheiros, gourmets, usuários e chefs como destaque.
E lá estou eu, com 10 receitinhas testadas e aprovadas, dê uma olhada, faça em casa e divirta-se!

Vai lá:
Sua receita

as receitas preferidas de claude troisgros.

2007-07-22T17:24:00.000-07:00

As receitas pessoais do chef francês Claude Troisgros se encontram no livro "Receitas preferidas do chef Claude Troisgros", lançado recentemente pela editora Larousse.

Mas se você pensa que vai encontrar pratos refinados e da alta gastronomia, está muito enganado. Segundo o chef, "a simplicidade é o mais difícil dos temperos", e é isso que ele transmite em seu livro, que conta com 80 receitas escolhidas a dedo, entre elas sanduíches, quitutes simples e pratos, mas com um toque diferente, como é o caso do caviar de tapioca, feito com sagu e purê de maracujá.

Além da seleção do chef, há um guia para os cozinheiros de primeira viagem, com preparações de base, indispensáveis em qualquer cozinha profissional, e relatos do chef francês que escolheu o Brasil para trabalhar, contando sua história, a escolha e adaptação aos ingredientes locais e curiosidades sobre os pratos.

O livro, de 110 páginas, custa R$ 40.

www.tarte-tatin.com

2007-07-18T21:20:00.000-07:00

Essa internet é um pouco bizarra, mas dá pra achar coisas bem peculiares, por assim dizer.

Navegando pela rede, em uma madrugada de insônia, eis que descubro o site oficial da Tarte Tatin!

Sim, além de ser patenteada, a deliciosa torta de maçã francesa tem registro completo: data de nascimento, cidade, mãe e agora site!

Criada em 1888 por Stéphanie Tatin, que era famosa por uma simples torta de maçã que costumava fazer no Hotel Tatin, de seu pai, a simples torta passou a ser "a torta" quando ela simplesmente inverteu a receita. Resolveu colocar as maçãs embaixo da massa, serviu quente, e acredito eu que os seus hóspedes aprovaram a criação.

Cem anos depois, Lamotte-Beuvron — cidade natal da sobremesa — tem uma confraria que defende a tradição, o gosto e apreciação da tarte tatin (La Confrérie de Lichonneux de Tarte Tatin), onde existe um conselho e toda uma hierarquia, com velhinhos fofos, que saem por aí distribuindo medalhas e diplomas de autenticidade!

No site também é possível encontrar uma agenda com diversos eventos, dicas de como colher uma boa maçã e a receita original da dita cuja com todos os segredos e recomendações.

Isso sim que é orgulho! Vive la France et la Tarte Tatin!

Vai lá:

Tarte Tatin

ratatouille.

2007-07-16T08:02:00.000-07:00

Ratatouille, a mais recente animação da Disney/Pixar, conta a história de Remy, um ratinho, digamos assim, gastronômico.

Remy entende tudo de cozinha. É capaz de identificar os alimentos estragados no lixo, conhece os mais variados sabores e seu sonho é se tornar um grande chef de cozinha, assim como Auguste Gusteau, renomado chef francês e autor do livro "Todo mundo pode cozinhar", lema que cria esperanças ao ratinho.

Após se desencontrar de sua família, o ratinho gourmet acaba chegando a Paris, cidade-mãe da gastronomia, e por acaso, ao restaurante de Gusteau, que após sua morte, com o novo chef Skinner, havia perdido a popularidade, as estrelas e se tornado alvo constante dos críticos, principalmente de Anton Ego, que jurou nunca mais colocar os pés naquele lugar.

Dentro do restaurante, Remy conhece o novato funcionário Linguini, que mesmo sendo faxineiro, se atreve a cozinhar. Remy percebendo que seria um fiasco, começa a cozinhar para salvar o estrago do faxineiro e o resultado é um sucesso!

A partir disso, Remy e Linguini formam uma dupla secreta de cozinheiros que fará muito sucesso, mas também causará muitas confusões e intrigas, principalmente com Skinner.

O resto da história eu não vou contar, pra não ser estraga-prazer, mas o resultado da mistura animação e cozinha é delicioso! Eu saí do cinema com vontade de assistir de novo, vale muito a pena!

Ah, aproveitando o sucesso do filme, a Boulangerie Pain de France, do cinema Reserva Cultural, incluiu no cardápio o prato que dá nome ao desenho animado. À base de legumes como berinjela, abobrinha e tomate, o prato custa R$ 15. Então não deixe de assistir o filme e depois comer o famoso prato provençal!

Vai lá:

Reserva Cultural - Av. Paulista, 900 - tel: (11) 3287-3529

curtas. (cursos e vinhos)

2007-07-13T07:58:00.000-07:00

Aula sobre Harmonização de Queijo e Vinhos
No dia 17, o Madame Aubergine Atelier Escola de Cozinha recebe a chef e expert em vinhos Renata Braune (Chef Le Rouge), que dará dicas sobre o serviço do queijo, como comprar, cortar e servir e também sobre a harmonização com vinhos, para reproduzir com amigos.
O investimento fica em R$ 190,00 e o evento começa às 19h30.
(Dica enviada pela Débora Ferreira)

Vai lá:
Madame Aubergine - Rua Carla, 25 - Itaim Bibi – Tel: 11 3168 - 7389
contato@madameaubergine.com.br

Jantar e degustação de vinhos
O maior produtor da região da Campania e um dos maiores nomes do vinho italiano, Piero Mastroberardino, é convidado pela Mistral e pelo restaurante Sallvattore para uma aula/jantar com degustação de seus vinhos.
O menu conta com diversos antepastos, lula recheada com camarões e salsinha, carré de cordeiro com redução de vinho Taurasi e polenta, entre outras delícias. Tudo isso acompanhado de vinhos como Radici Taurasi Riserva 1999 e Nova Serra Grecco di Tufo 2005.
Dia 17, às 20h30, por R$ 195,00.

Vai lá:
Sallvattore - Rua Salvador Cardoso, 131 - Itaim
(Reserve sua participação para a degustação pelo telefone (11) 3372 - 3401)

swing de receitas.

2007-07-11T17:16:00.000-07:00

Há alguns dias, recebi um e-mail com esse nome. Achei meio estranho, mas ao abrir, adorei!
O Swing de Receitas nada mais é do que uma dessas correntes virtuais, mas gastronômica! Ao final da brincadeira, você recebe 36 receitas, muitas vezes de pessoas desconhecidas, amigos de amigos e por aí vai.
Esse que recebi é exclusivo de receitas vegetarianas, mas você pode modificar e especificar que receitas quer receber.
Mande pra 20 amiguinhos e comece a guerrilha gastronômica!

O e-mail veio assim:

1- Fulano da Silva - fulanodasilva@oh.com.br
2- Sicrano de Souza - mailto:ciclanodesouza@oh.com.br (o remetente do e-mail)

Você está sendo convidada(o) a participar de uma troca de receitas. Por favor envie uma receita para a pessoa cujo nome está listado na posição nº 1 acima (mesmo que você não conheça ele ou ela), preferivelmente alguma coisa rápida, fácil e com poucos ingredientes, E VEGETARIANA.
Então, copie esta carta para um novo e-mail, mude meu nome para a posição nº 1 e ponha seu nome na posição nº 2. Somente o seu nome e o meu deverão aparecer nessa lista quando você enviar seu e-mail.
Envie para 20 amiga(o) s. Se você não puder fazer isto dentro de cinco dias, por favor dê-me conhecimento, assim não prejudicará os outros participantes.
Você deverá receber 36 receitas. É engraçado ver de onde essas receitas vêem. Raramente alguém sai porque nós todos usamos novas receitas. A circulação é rápida porque somente 2 nomes estão na lista.

dia da pizza.

2007-07-10T07:21:00.000-07:00

Assim como o dia da avó, do médico, do meio ambiente e do cozinheiro, nós também temos o dia... da pizza! Sim, e por mais bizarro que pareça, esse dia é hoje!
Reza a lenda, que a pizza foi criada há 6 mil anos pelos egípcios, pois acredita-se que eles foram os primeiros a misturar farinha com água. Mas há quem diga que o crédito dessa invenção é dos gregos, já que eles assavam algumas massas a base de grão de bico, arroz e farinha em tijolos quentes. E parece que essa novidade da época foi parar na península da Etúria, na Itália, onde foi acrescentado o tomate, descoberto na América e levado à Europa pelos conquistadores espanhóis.
Em Nápoles, cidade considerada berço da pizza, ela era um alimento de pessoas humildes, chamada de picea. Normalmente a massa de pão recebia como sua cobertura toucinho, peixes fritos e queijo.
Aqui em São Paulo, foi no Bras, bairro típico de imigrantes, que a pizza começou a ser comercializada no Brasil. Aos poucos, novos ingredientes e novas criações começaram a ser incorporados nas tradicionais e simples receitas, e cada vez mais surgiam restaurantes especializados.

Você sabia?
Em 1982 foi fundada, em Nápoles, na Itália, por Antonio Pace, a Associação da Verdadeira Pizza Napolitana, (Associazione Verace Pizza Napoletana, em italiano) com a missão de promover a culinária e a tradição da pizza napolitana, defendendo, até com certo purismo, a sua cultura, resguardando-a contra a "miscigenação" cultural que sofre a sua receita. Com estatuto preciso, normatiza as suas principais características.
A Associação é reconhecida pela governo como DOC (d'origine controllata). Segundo a associação, a "Verace Pizza Napolitana" deve ser confeccionada com farinha, fermento natural ou leveduras de cerveja e água. A pizza deve ser ainda, trabalhada somente com a mão, sem interferência de outros instrumentos. Alguns misturadores são aceitos, devidamente aprovados por um comitê da organização. Depois de descansar, a massa deve ser esticada com as mãos, sem o uso de rolo ou equipamento mecânico. Na hora de assar, a pizza deve ser cozida em forno a lenha somente por 60 a 90 segundos, a 485 graus Celsius, sendo que sobre a superfície do forno não deve ser colocado nenhum outro utensílio.

Então prepare o guaraná ou o chopp e comemore o dia da pizza!

Vai lá:
Braz - Av. Graúna, 125 - Indianópolis - Fone: (11) 5561-1736
Rua Vupabussú, 271 - Pinheiros - Fone: (11) 3037-7975
Oficina de Pizza - Rua Purpurina, 507/517 - Vila Madalena - Fone: (11) 3032-0051
Camelo - Av Presidente Juscelino Kubitschek 151 - Chácara Itaim - Fone: (11) 3842-1341
Piola - Rua Canário, 1277 - Moema -Fone: (11) 5561-4377
Pça Vilaboim, 49 - Higienópolis- Fone: (11) 3663-6539
Alameda Lorena, 1765 - Jardim Paulista- Fone: (11) 3064-6570
Speranza - Rua Treze de Maio, 1004 - Bela Vista - Fone: (11) 288-3512
Av. Rua Sabiá, 786 - Indianópolis
Art'n Pizza - Rua da Consolação, 3288 - Jardins - Fone (11) 3061-2222

curtas. (aniversários e cidades)

2007-07-04T08:45:00.000-07:00

1 ano de Havanna
O café argentino Havanna, famoso pelos deliciosos alfajores, (que sou viciada) completou um ano semana passada. Para comemorar a data, a Havanna em parceria com a LAN, vai levar os clientes para Buenos Aires.
Para concorrer a essa viagem, basta ir a uma das lojas e preencher um cupom, respondendo à pergunta: "Por que só a LAN e o Havanna levam você e um acompanhante para Buenos Aires?"
A promoção é válida até o dia 28 de julho!

Vai lá:
Havanna

20 anos de Amadeus
Para comemorar as duas décadas da casa, a aposta foi em três menus degustação diferentes, que até o final de julho, representarão as gerações: "Receitas de Família" traz pratos como a rabada com polenta; "Clássicos da Casa" destaca o cuscuz de camarão, e "Menu da Chef" tem criações de Bella Masano, como a sobremesa coco em versões.

Vai lá:
Amadeus - Rua Haddock Lobo, 807 - Cerqueira César - Tel: (11) 3061-2859.

Veneza é aqui
O restaurante Sallvattore homenageia o famoso Harry's Bar de Veneza — onde foram criados o carpaccio e o drink Bellini — com um festival que reproduz diversos pratos e bebidas servidos nesse legendário bar de Giuseppe Cipriani.
Pedindo o menu completo (R$ 86), você ganha um copo com a receita do Bellini.

Vai lá:
Sallvattore - Rua Salvador Cardoso, 131, Itaim Bibi - tel: (11) 3078-8686

África do Sul é aqui
O restaurante D.O.M. de Alex Atala recebeu ontem e recebe hoje, os chefs sul-africanos Christiaan Campbell e Alicia Giliomee para dois jantares no Espaço de Eventos.
Alicia é chef do The Plattenberg Hotel, localizado em Plettenberg Bay, e Christiaan comanda a cozinha de cinco restaurantes de três hotéis na África do Sul.
O menu apresenta o melhor da cozinha sul-africana, como Bolinhos de Snoek (peixe sul-africano) acompanhado por Torta Caesar, Bobotie de camarões com abacate, Manga e "sambal de chili" e Creme de coentro; filet mignon escaldado no Pinotage, servido em flocos de milho e risoto de castanha de Marula. De sobremesa, Laranja e Caldo de fruta ao licor Van der Hum, servido com "Honeybush" e sorvete de gengibre, Torta de Leite e o tradicional Pudim Malva, com Mousse de Amarula.

Vai lá:
Espaço de Eventos D.O.M. - Rua Barão de Capanema, 568, Jardins - tel: (11) 3085-0873

festa junina.

2007-06-29T18:42:00.000-07:00

Eu nem me dei conta — de novo! — mas o mês já está acabando e eu não fui em nenhuma festa junina!
Aliás, já faz algum tempo que eu não vou, provavelmente desde que deixei de dançar quadrilha no meu famigerado colégio, onde eu comia espetinho, bolo de fubá e sempre queria tomar quentão, mas, devido à minha pouca idade, era censurada do consumo dessas substâncias que mais tarde fui apreciar, e mucho!
Mesmo não freqüentando mais aquelas suuuper festas juninas (e acredito que você, caro leitor, também não) cheias de atrações, rifas, prêmios, camisas xadrez e chapéus de palha, acredito que da comida, pelo menos, dá pra lembrar e fazer em casa. Claro que você irá sentir uma certa nostalgia do passado, mas como o que vale é a intenção, mãos à obra!

Bolinho de Mandioca com Queijo e Ervas
1 kg de mandioca descascada e picada
3 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
200 g de mussarela moída
2 colheres (sopa) de sálvia picada
2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
óleo para fritura
sal

Modo de Preparo:
1) Coloque em uma panela a mandioca e o leite e cozinhe, em fogo baixo, por 35 minutos, ou até o leite evaporar e a mandioca se desfazer.
2) Retire, passe a mandioca ainda quente no espremedor e transfira a massa obtida para uma tigela.
3) Misture a manteiga, os ovos, o fermento e o sal. Reserve.
4) À parte, peneire a farinha de trigo e, aos poucos, acrescente a massa de mandioca mexendo sempre com uma colher. Se necessário, junte mais farinha de trigo. Reserve. (a massa deve ficar unida e desprender das mãos)
5) Em uma tigela, misture a mussarela, a sálvia e o tomilho e reserve.
6) Para fazer os bolinhos, estenda um pouco de massa na palma da mão enfarinhada, coloque um pouco da mistura de mussarela e enrole sem deixar aberturas ou dobras.
7) Frite os bolinhos em óleo quente, até dourarem.

Sugestão: Se preferir, salpique um pouco de mussarela na hora de servir.

Quentão (do vovô Manduca)
1 litro de pinga
4 limões partidos em rodela
1 1/2 litro de água
4 cravos da índia
50 gramas de gengibre em pedaços
alguns paus de canela
açúcar a gosto (que deve ser caramelizado antes, sem queimar)

Modo de Preparo:
1) Misture tudo em uma panela ou caçarola e leve ao fogo deixando ferver.
2) Sirva bem quente! (como já diz o nome, rá!)

Canjica
1 xícara de canjica
1 xícara de leite de coco
3 xícaras de leite
1 xícara de açúcar
1 canela em pau

Modo de Preparo:
1) Coloque a canjica de molho por 8 horas.
2) Escorra e coloque em uma panela juntamente com o leite e a metade do açúcar.
3) Adicione a canela e leve à fervura em fogo baixo. (para que os grãos fiquem macios)
4) Teste. Se estiver no ponto, adicione o leite de coco e a outra metade do açúcar.
5) Ferva novamente para incorporar o líquido.
6) Sirva quente e salpique um pouco de canela em pó.

curtas.

2007-06-27T09:47:00.000-07:00

Palestra sobre vinhos na Fnac
Acontece hoje na Fnac Pinheiros a palestra "Sete mil anos de vinho", com Luiz Marques e Pedro Paulo Funai, promovida pela Duetto Editorial.
O tema faz parte da revista "História Viva" deste mês e contará um pouco sobre o vinho na história da humanidade.
A partir das 19h30, entrada gratuita.

Vai lá:
Fnac Pinheiros - Av. Pedroso de Morais, 858 - Tel: 11-3097-0022.

Crianças na cozinha
A Escola Wilma Kövesi de Cozinha oferece o curso "Crianças e Panelas" indicado para crianças de 9 a 14 anos. As aulas ocorrerão nos dias 2 a 5 de julho, das 10h às 13h.
O curso será ministrado pela Chef Carole Crema, que adaptou diversas receitas e técnicas especialmente para iniciação dos pequenos na cozinha. As quatro aulas saem no total de R$240,00.

Vai lá:
Escola Wilma Kövesi de Cozinha - Rua Cristiano Viana, 224 - tel: 11-3082-9151

Estréia o novo site da Johnnie Walker Red Mix
Ontem, dia 26, estreou o novo site da Johnnie Walker Red Mix, que conta com um bartender online, ensinando diversos drinks e receitas. Os drinks são, principalmente, de misturas de frutas como maracujá, caju, frutas vermelhas e até água de coco.
O site, criado pela empresa Wunderman, é bem interativo e promete focar no conceito "Combina?" já desenvolvido pela marca. Agora é só testar, usar e abusar das dicas do bartender virtual pra ver se realmente combina!

Vai lá:
Johnnie Walker Red Mix

Degustação de cervejas artesanais
A mestre-cervejeira Cilene Saorin dá uma aula sobre as melhores cervejas artesanais da Europa, amanhã, no ateliê escola de cozinha Madame Aubergine.
O evento começa às 19h30 e a degustação seguida por coquetel fica por R$120,00.

Vai lá:
Ateliê escola de cozinha Madame Aubergine - Rua Carla, 25 - tel: 11-3168-7389

Sopa de Guinness é a nova criação do Drake's
O Drake's Bar & Deck aposta em uma nova criação para o inverno: a sopa de cerveja Guinness, preparada com ossobuco, cenoura, batata e couve.
O menu, preparado especialmente para o inverno, ainda sugere outras três opções de caldos como a sopa de batata doce com curry, a de abóbora com gengibre e mel e a rústica de tomate. Todos são servidos no exclusivo pão de cerveja da casa, feito com cevada da Drake's Ale.

Vai lá:
Drake's Bar & Deck - Rua Tucambira, 163, Pinheiros

comédia romântica na cozinha.

2007-06-25T09:57:00.000-07:00

Em agosto estréia o remake do filme alemão Simplesmente Martha, que conta a história de uma chef de cozinha que fica com a guarda da sobrinha, após a morte da irmã.

No reservations, título da refilmagem dirigida por Scott Hicks, conta com Catherine Zeta-Jones no papel da chef Kate e Abigail Breslin — a menininha de Pequena Miss Sunshine — como a sobrinha Zoe.

Kate, conhecida por seus pratos maravilhosos e também pela falta de autocontrole, se vê em um inferno astral, quando percebe que além de Zoe, ela tem que cuidar de si mesma.

A parte romântica da história fica por conta do bonitão Aaron Eckhart (Obrigado por fumar), tudo isso acompanhado de muitos pratos e delícias gastronômicas.

A combinação comédia romântica e cozinha promete dar muito certo, mas enquanto o filme não estréia no Brasil, podemos ter uma idéia da história com o original de 2001, vencedor do Prêmio Goya, na categoria melhor filme europeu.

rock and roll & gastronomia.

2007-06-21T10:23:00.000-07:00

O guitarrista da banda paulista Ira!, Edgard Scandurra, é uma prova de que rock and roll combina muito bem com gastronomia, e ainda mais, a clássica francesa.

Há poucos meses, Edgard abriu em parceria com o chef Luiz Emanuel, revelação dos últimos tempos, um bistrô chamado Le Petit Trou, algo como... "o buraquinho" em português, homenagem à canção homônima do cantor e compositor francês Serge Gainsbourg.

A nova casa se localiza perto do conhecido e aclamado Allez, Allez!, onde o jovem chef já comanda as caçarolas.

Seus 38 lugares são distribuídos pelo salão no térreo e na área com apenas três mesas para fumantes do andar superior. Nesse piso ficam também a sala de espera e o bar, decorados com fotos de Gainsbourg.

O cardápio é inspirado nos sabores da Bretanha, por sugestão de Scandurra que é fã de Sidra (espumante de suco de maçã feito nessa região). Pedaços de peixe tamboril e mariscos num aromático caldo de erva-doce compõem o lotte do pescador, ensopado bretão para ser apreciado na companhia de fatias de pão grelhado. Ainda mais saboroso, o coq au cidre lembra um coq au vin cozido em sidra com ameixa, cogumelo e bacon. O diferencial dessa receita normanda fica por conta do gosto adocicado que a bebida confere à carne da galinha caipira.

O guitarrista além de sugerir a bebida como mote central da casa, faz também a trilha sonora do bistrô, que conta com Serge Gainsbourg e outros compositores franceses, mas mais moderninhos. E avisa: "Edith Piaf só daqui a uns seis meses."

Vai lá:

Le Petit Trou - Rua Vupabuçu, 71 - Pinheiros, São Paulo - Tel.: 3097-8589

101 bares para beber antes de morrer.

2007-06-19T14:50:00.000-07:00

Aconteceu ontem no Bar Genial, na Vila Madalena, em São Paulo, o lançamento do livro "101 bares para beber antes de morrer", escrito pelos jornalistas José Ruy Gandra, Marcelo Hessel e Gabriela Erbetta.

Bastante humorado assim como uma boa conversa de bar deve ser, o livro conta que nem de comidas e bebidas vive um autêntico boteco. Curiosidades, sugestões e peculiaridades de 101 bares de 12 capitais brasileiras e outras cidades do interior e litoral são mostrados nesse guia, afirmando também que existe alma nesses bares, ou seja, o clima faz toda a diferença e às vezes é mais importante do que o próprio cardápio.

Passando por bares "pé-sujo" até os de alta classe, o guia também traz curiosidades, como por exemplo a história de Kafka que era anoréxico. (Alguém sabia?)

E eu vou lá ler pra saber qual bar devo comemorar minhas férias! =)

catuaba.

2007-06-17T15:26:00.000-07:00

O dia dos namorados passou e eu esqueci completamente de fazer alguma referência nesse blog que vos fala (fala?).
Se você ainda acha que é tempo para uma comemoração fora de hora, acredito que é melhor inovar e fugir das tradicionais receitas com morangos, champagnes ou espumantes, chocolates e comidinhas delicadas. Então arrisco uma bebida que, dizem as más línguas, é afrodisíaca.
Bom, se é mito ou verdade, não custa tentar. E dessa vez, não precisa me contar se deu certo...

Social Clube

- 35 ml de vodca
- 50 ml de catuaba
- suco de meio limão espremido
- 4 pedras de gelo picado
- soda para completar o copo

Modo de Preparo
1) Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira e sirva em copo longo.

Sex and Love

-25 ml de rum ouro
- 50 ml de catuaba
- meia rodela de laranja picada
- guaraná para completar o copo
- mel a gosto

Modo de Preparo
1) Bata todos os ingredientes em uma coqueteleira e sirva em copo longo.

Vai Lá:
Bar Loveland - Rua Pequetita, 205 - Vila Olímpia, tel. 3346-9089

inhame.

2007-06-13T07:52:00.001-07:00

Um dia qualquer, mas com muitas coisas pra fazer no trabalho.
Foi quando meu telefone tocou com um pedido nada convencional: "Tem um monte de inhame aqui em casa, que vão estragar, preciso de receitas urgente, pro meu almoço, agora!"
O que fazer com inhame? Sinceramente, não sou fã. Mamãe dizia que comia quando era pequena, ela misturava na sopinha e, depois disso, devo ter comido pouquíssimas vezes. Ninguém compra inhame na minha casa e eu nunca me interessei em fazer um prato com inhame.
Mas resolvi encarar o desafio. Procurei milhões de receitas, interrompendo meu trabalho, e criei essa aqui:

Creme de Inhame

- 1 kg de inhame
- 1 maço de agrião
- 4 dentes de alho
- 2 cebolas

Modo de Preparo:

1) Cozinhe o inhame na água. Corte o agrião bem fininho.
2) Esprema o inhame depois de cozido.
3) Refogue a cebola e o alho cortados em cubinhos no azeite.
4) Junte o inhame espremido e o agrião picado.
5) Cozinhar por 10 minutos.
6) Tempere com sal e pimenta.

Receita criada e enviada por e-mail. Estava curiosa para ver se tinha dado certo, ainda mais porque quem ia executá-la, não tem lá muitos talentos gastronômicos e nem muita intimidade com a cozinha.
Horas depois, abri meu e-mail e a mensagem dizia assim:

"Muito boa, mas acho que o que tinha em casa era cará e não inhame!!! Gracias!"

Tsc, tsc, tsc...

orgânicos e naturebas!

2007-06-10T10:51:00.001-07:00

Sinto que devo me redimir com todos os vegetarianos, em razão do 'post' da semana passada que descrevi uma cena brutal, de uma menininha meiga como eu, devorando um pedaço de carne pingando sangue, quase mugindo e, como se não bastasse, presenteei vocês com aquela memorável foto do menino F.M. comendo um T-Bone.

Para provar que tenho sentimento, espírito ecológico e que respeito todas (?) as formas de pensamento, acato à sugestão da minha querida irmã, mais nova integrante do clube dos vegetarianos.
A novidade é que a Mãe Terra, famosa marca de produtos naturais, firmou uma parceria com a loja Sabor Natural e agora, você pode receber esses produtos em casa.
O sistema de entrega em domicílio funciona semanalmente em cada bairro. Você deve consultar o dia de entrega no seu bairro pelo site www.sabornatural.com.br, e fazer seu pedido pelo telefone (11) 6978-7369.
Deixo aqui então, uma receita muito boa de um hambúrguer vegetariano. Me conte se deu certo! (que frase mais Palmirinha, oh!)

Hambúrguer Vegetariano

- 1 cebola picada
- 1 abobrinha picada
- 1 cenoura picada
- 30 g de funghi secci
- ½ xícara (chá) de castanha de caju, sem sal (ou nozes)
- 2 xícaras (chá) de farinha de pão de forma, sem casca
- 2 colheres (sopa) de salsinha, picada
- sal e pimenta-do-reino, a gosto
- óleo, para fritar

Modo de Preparo:

1) Misturar todos os ingredientes (menos o óleo) até que forme uma massa consistente.
2) Refrigerar por 30 minutos.
3) Fazer bolinhas ou deixar no formato de hambúrguer.
4) Fritar.

Sugestão: sirva com rúcula, cebola roxa refogada no shoyo e cream chesse no pão integral!

Vai lá:

Sabor Natural: Av. Leôncio de Magalhães, 1297, - Jardim São Paulo.

isabela em: devaneios.

2007-06-06T08:00:00.000-07:00

Conheci outro dia — por meio da poeta Ana Rüsche, em um debate na Semana de Jornalismo da Puc, — um poeta argentino chamado Cristian de Napoli.
A primeira coisa que li dele foi um poema chamado "Os saques", que a própria escritora distribuiu para os que estavam ali presentes. Resolvi ir atrás de mais coisas sobre ele, e gostei muito. E olha que tentei não me influenciar pela sua nacionalidade. (Argentina, te amo!)
Bueno, Cristian é um jovem poeta que está se formando em letras na UBA (um dia eu vou estudar lá) e recentemente, escreveu um ensaio sobre rock! Si, el bueno y viejo rock and roll.
Na palestra, criou-se uma grande polêmica sobre a tal "Geração 00", esses blogueiros-poetas, assim como Cristian, que falam do mundo pop e de escritores eruditos, uma coisa assim meio botecos Rua Augusta.
Sylvia Colombo, repórter de literatura da Folha de S. Paulo, que também estava no evento, criticou severamente essa "nova geração" de poetas-blogueiros, afirmando que lhes falta embasamento, profundidade e que "eles escrevem mais do que lêem".
Relacionando essa coisa toda de internet, novas formas de comunicação, diminuição da leitura no país, eu penso que Sylvia Colombo está bastante equivocada. Afinal, seu jornal nem pensa em cobrir tais escritores. Acho que a internet só nos (para jornalistas, escritores, poetas, protos-blogueiros, como eu) traz benefícios e é uma forma de divulgar conhecimento e difundir uma nova forma de escrita que surge.
Se as pessoas não tem tempo, ou acham coisa do passado abrir um livro (mesmo eu achando insubstituível) pois que leiam pela internet!
Claro que existem muitas porcarias, mas também muitas coisas boas.
Há uma luz no fim do túnel.

- Cristian:

Límite bailable

la bola de cristales rebota en los setenta
negros que bailan con sánguche en la mano,
la cara rota de reflejos
y ninguna careta para arreglarmelá:
sólo este vaso, muertito de la barra,
reloj, hijo menor, spray.
deseo de volver a ver doble
y sólo la mezcla, la suma de los de antes
relajada de medidas, jugada,
ciento cuarenta amigos
ensayando doscientos diez pasos de baile
trescientos cincuenta enemigos
bailando en quinientos sesenta embajadas suizas.
deseo de querer decir
sin que el sentido, patovica roto, me mire de reojo.
gozo y no me olvido, todo al mismo tiempo,
me hacen mierda y soy lindo, me lo tomo todo,
me rompieron la cara y ya no están
y dibujo pasos de baile como virgencitas
para arreglarmelá,
no los aprendo, los de ellos son muchos,
deseo de no volver a ver doble
mientras gozo y caigo
en el piso, que también está mezclado
con el techo del local.

- Ana Rüsche

choconhaque.

2007-06-05T06:45:00.000-07:00

Para mim, a melhor bebida do inverno é conhaque. Assumo que tenho tendências um tanto quanto alcoólatras, mas nada melhor para uma noite fria no bar do que conhaque!

Claro que um vinho também cai muito bem, adoro ficar com as bochechas rosadas e bem quentinha,— ainda mais se for acompanhado do tradicional fondue (eu prefiro raclete, mas isso é assunto pra outro 'post') —, mas outra coisa que não dá pra dispensar, é um belo chocolate quente!

Unindo o útil ao agradável das minhas preferências de inverno, coloco aqui para vocês uma receitinha um pouco 'gorda', mas que tenho certeza que vão se esbaldar!
Enjoy!

Choconhaque

- 1 litro de leite
- 1/3 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa rasa de amido de milho
- 5 colheres de sopa de chocolate em pó
- 5 gotas de baunilha
- 2 medidas (tampinha da garrafa) cheias de conhaque.

Modo de Preparo:

1) Ferva o leite com o amido dissolvido, o leite condensado, o chocolate e a baunilha.
2)Após levantar fervura e engrossar o chocolate, apague o fogo e acrescente o conhaque.
3) Sirva imediatamente!

do amor e outros repolhos.

2007-05-31T10:58:00.000-07:00

- teu amor me brota de dentro.

meat is murder.

2007-05-30T16:50:00.000-07:00

Carne é crime, já diria Morrisey e seus seguidores, vegans, vegetarianos, ovolactovegetarianos, macrobióticos e derivados.
Mas ao longo da minha vasta experiência no âmbito do vegetarianismo, afirmo que ele só me serviu para ter sonhos com picanhas suculentas, uma anemia e inúmeros desmaios.
Você, leitor vegê, acalme-se. Não estou aqui para falar mal dessa filosofia de vida e defender os nefastos carnívoros. Respire.
Eu fui vegetariana por ideologia, afinal amo os animais e achava injusto comê-los. Mas depois de todos os problemas citados anteriormente, fui praticamente obrigada pelo meu médico a comer carne. O começo foi terrível, o cheiro me enjoava, a "comida" pesava e me fazia muito mal.

Mas... o tempo passa, você acaba se acostumando... e hoje sou uma inveterada carnívora. Do tipo que só come se for extremamente mal passada, pingando sangue.
Ok, vegetarianos de plantão, confesso que me empolguei e sinto que estou semeando o ódio e a discórdia.
Mas será mesmo que a radicalização surte efeitos expressivos? Afinal, desde que o mundo é mundo existem carnívoros e herbívoros... os herbívoros nunca virarão carnívoros e vice-versa? Ou isso tudo vale como uma filosofia de vida e uma mudança pessoal? Fica aqui a pergunta.

xXx

Na foto:
O polêmico caso do jovem F.M., macrobiótico até os 8 anos de idade, rejeitado pelos coleguinhas de escola por levar cenouras de lanche e recusar todos os produtos que continham glutamato monossódico e também Fofys e Traquinas.
Passados onze anos, o garoto foi flagrado devorando um T-Bone pelas ruas de São Paulo... e o caso permanece sem explicação.

para tpm, fernando pessoa

2007-05-22T06:25:00.000-07:00

(...) (Come chocolates, pequena; Come chocolates!
Olha que não há mais metafísica no mundo senão chocolates.
Olha que as religiões todas não ensinam mais que a confeitaria.
Come, pequena suja, come!
Pudesse eu comer chocolates com a mesma verdade com que comes! (...)

para dias entediantes...

2007-05-21T11:20:00.000-07:00

... straw dogs — no talo— e chocolate.

te quiero con limón (y hierbabuena!)

2007-05-16T18:20:00.000-07:00

Hortelã, limão, açúcar, gelo, club soda e rum. Quem conhece esses ingredientes, sabe que juntos eles formam o elixir dos deuses, mais conhecido nos bares da vida como mojito.
Desde que fui apresentada à essa bebida, meus dias de botecagem mudaram. Virei adepta.
E sempre que eu penso em mojito, eu lembro necessariamente das minhas queridas amigas e do nosso amado ponto de encontro, que tem o melhor mojito da cidade. (podem confiar, já experimentei muitos!)
Lembro também da gostosa sensação de ir ficando alegre aos poucos, falando sem parar, e da tristeza que é quando você vê que está pagando bebidas para todos no bar e acabando com sua escassa conta bancária.
Além dos porres (devo frisar que são porres bons, afinal o elixir dos deuses não pode ser lembrado no dia seguinte por uma dor de cabeça) e daquelas típicas reuniões da cúpula feminina, me lembro do andar cambaleante, da louca vontade de comer aquele sanduíche de pernil com abacaxi, dos encontros com pessoas esquisitas que sempre nos cercam, das baladas pós-mojito, dos risos intermináveis e das mais diversas fofocas, sobre os mais diversos temas.
Enfim, estou com muitas saudades de tomar um mojito. Mas tem que vir acompanhado de todos os itens citados... Alguém se candidata?

Como fazer um delicioso Mojito...

50ml de Rum Prata
25ml de suco de limão
1 colher de sopa de açúcar
Club Soda
Folhas de hortelã a gosto

Modo de preparo
Montar em um copo longo.
Coloque as folhas de hortelã com açúcar e macere até o aroma se 'espalhar'.
Acrescente o Rum Prata, o suco de limão, muito gelo picado e mexa bem.
Complete com club soda e decore com um ramo de hortelã.

Vai lá: Exquisito!
Rua Bela Cintra, 532 - Consolação. Tel: 3151-4530

laços de família.

2007-05-13T18:01:00.000-07:00

Almoços de família me intrigam. Não digo os da minha própria família, mesmo porque, há exatos vinte e um anos eu convivo — e almoço— com eles.
Mas o que me intriga são as tradições, costumes e comidas das outras famílias... arroz empapado ou não, pimenta calabresa ou malagueta, o azeite, a bebida, acompanhar a comida com pão, enfim, cada família tem sua peculiaridade.
E eu, no papel da mais fiel representante das misturas desse país (mezzo calabresa, mezzo libanesa, com pitadas do mais puro sangue espanhol), digo que minha família tem lá suas manias. Pra começar que meu avô é o libanês mais nortista que se tem notícia, mas foi com ele que aprendi a gostar de comer e cozinhar.
Então, deixo de lambuja uma receitinha de família pra vocês. Garanto que irão gostar!

Babaganuche do Vovô Manduca

2 berinjelas inteiras
2 dentes de alho
azeite a gosto
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de tahine
sal a gosto

- passe as berinjelas direto na chama do fogão, para tirar a casca (cuidado para não queimar demais, o que dará um gosto desagradável);
- tire toda a casca;
- depois de fria, amasse com um garfo, fazendo uma pasta;
- adicione o molho tahine;
- adicione o suco de limão, misturando;
- ajuste os temperos com o azeite e o sal.
- enjoy!

top 10

2007-05-10T16:48:00.000-07:00

as minhas dez músicas preferidas de amor do punk rock

1) I don't mind - Buzzcocks
2) My death - Newtown Neurotics
3) Train in vain - The Clash (não lembre da versão do Ira, por favor)
4) Love song - Damned
5) Baby baby - Vibrators
6) Teenage kicks - Undertones
7) Lover's rock - The Clash
8) Kiss me deadly - Generation X
9) Barbed wire love - Stiff Little Fingers
10) Espadas y serpientes - Attaque 77

sou brega mesmo.

contrapontos.

2007-05-10T16:40:00.000-07:00

talvez eu goste de poesia, embora minha vida seja crônica.
talvez eu minta minha idade, embora as rugas denunciem.
talvez eu sinta sede, embora ainda haja sua saliva.

Augusta, a rua viva

2007-05-09T19:45:00.000-07:00

Lojas de roupas exóticas, baladas, floriculturas e prostituição: tudo parece conviver bem na famosa Rua Augusta

Isabela Cordaro e Marcos Maciel

Num universo de tanta discriminação étnica, social e sexual, uma rua parece conviver muito bem com a diversidade: a famosa Augusta.
Embora não esteja livre desses problemas, ela os enfrenta de uma forma peculiar, transformando-se “em um centro de cultura”, como afirma Fábio Adriano Jorge, gerente da loja de discos e CDs Discomania, conhecida mundialmente, segundo o entrevistado.
Nela, a cada passo descobre-se uma nova gama de lugares díspares, que, a princípio, não conviveriam fraternalmente. São diversos grupos sociais e diferentes tribos urbanas que se relacionam harmoniosamente. Um grande e luxuoso hotel, por exemplo, contrapõe-se na paisagem ao homem nordestino que prepara yakissoba em um estabelecimento que também funciona como lotérica. “A Augusta é uma rua viva, é como um imã e, por isso, não vai morrer nunca”, afirma Adriana de Oliveira, gerente da loja de roupas exóticas Abusada, que funciona nela há sete meses. Segundo a gerente, a escolha da rua para a instalação do estabelecimento deveu-se ao diferencial que ela possui. Talvez seja esse o motivo pelo qual atrai olhares de pessoas de todo o mundo.
“Atendemos um publico bem eclético, classe alta e média e de cabeça bem aberta, com um nível melhor. Não é marca para o povão, porque ele não vai entender. Trata-se de um desfile, não é roupa que se usa todo dia. Também mexemos com fetiche, por exemplo, mulheres vaidosas que querem agradar o marido”, complementa Adriana.
Esse fetichismo que a rua provoca se manifesta de diversas formas: nas lojas que esbanjam modernidade, pela qualidade dos serviços prestados, e, principalmente, pelas famosas “meninas da Augusta”, característica que garante a popularidade da rua.
Essas “meninas” vivem em um “mundo completamente diferente”, afirma Marcela (nome imaginário, já que não quis se identificar), prostituta que trabalha há duas semanas na boate Las Vegas. Ela difere de sua colega de trabalho Patrícia (nome também imaginário), já que não pretende ficar nessa vida para sempre. “Eu era casada, tive uma filha e o pai não quis assumir. Entrei na noite para poder criá-la”.
Patrícia prefere não pensar na efemeridade da profissão, acha que a prostituição nas casas noturnas é boa, pois garante o sustento de muita gente. Quanto à vida amorosa, as meninas preferem não tocar no assunto, mostrando certo constrangimento e angústia.
O gerente da casa noturna Biblo’s, que não quis se identificar, impediu que os repórteres entrassem na casa, afirmando que depois da matéria feita pelo jornalista Roberto Cabrini sobre prostituição, que mostrava imagens da boate, a polícia não lhe mais deu sossego. O jornalista acusava a casa Biblo’s de prostituição infantil.
Apesar desse problema, João Coradi, dono da loja de jogos eletrônicos Coradi, afirma que uma das qualidades da rua é a segurança. “Nós não temos problema nenhum aqui. Julgo que eu nunca soube de um assalto. Recentemente, houve um assassinato (referindo-se à morte de um neonazista por um grupo de punks), mas aqui embaixo nunca soube de nenhum crime. A segurança é muita boa. A polícia passa muito por aqui, esse é o lado bom”, diz o lojista.
A Augusta se afirma pela diferença. Com o incremento de novos estabelecimentos e atividades, deixa de ser, a cada dia, vista como decadente e palco de prostituição, mostrando que hoje a rua é capaz de contemplar, no mais harmonioso convívio, desde night clubs, bares, restaurantes, danceterias até faculdades, academias, floriculturas. É um impressionante exemplo de respeito à diversidade.

(esse texto vai pro Jornal do Foca, da Puc, com fotos e tudo mais, não percam. =P)

.

2007-04-25T20:19:00.000-07:00

hoje eu acordei lacônica.

terrorismo poético e outros crimes exemplares.

2007-04-20T07:21:00.000-07:00

sincronia.

2007-04-20T07:17:00.000-07:00

Na estação São Joaquim, um rapaz entra lendo muito concentrado um texto de nome: "Sobre as pessoas e o ceticismo".
Ao meu lado, três pessoas discutiam que não existem pessoas céticas em final de campeonato e nem em cama de hospital.
Será que elas também leram esse texto?

trava-língua na praça da sé.

2007-04-17T07:45:00.000-07:00

na porta do metrô, o vendedor se esforçava para dizer sem errar:

- fofura, pururuca, pipoca.
- pururuca, pipoca, fofura.
- pipoca, fofura, pururuca.

semana passada.

2007-04-16T06:43:00.000-07:00

Outro dia eu peguei pra ler uma dessas revistas que custam caro, que são grandes, com as páginas grossas e que o público culturete gosta.
O engraçado foi que uma das primeiras matérias da revista - e que por isso me chamou a atenção - era sobre uma suposta "balada" (na falta de um termo melhor, vai esse mesmo) com chiques e famosos. A jornalista começava a matéria assim: "se você ainda fala que a balada bombou, você está muito semana passada, e provalvemente deve gostar de Caetano Veloso. A bola da vez é falar que você se jogou na balada."
Achei o máximo alguém ser semana passada! Afinal, as coisas são tão efêmeras, que agora até as palavras mudam de semana pra semana!
Fiquei pensando, então, que eu só gosto de coisas "semana passada". Não que eu goste de Caetano Veloso, muito pelo contrário, mas vamos ver.... eu gosto de cuscuz, de PF, de roupas de bolinha, de cadernos de receitas e de bandas que acabaram antes mesmo de eu nascer.
É, talvez eu não seja tããaao semana passada assim.

músicos ganham a vida e difundem cultura nas ruas.

2007-04-10T21:06:00.000-07:00

Músicos de diversos estilos se espalham cada vez mais pela cidade. Munidos de vários equipamentos como amplificadores e microfones ou apenas um simples pandeiro, eles fazem de tudo para garantir uma gorjeta e atenção dos pedestres apressados.
Para Antonio, violonista uruguaio que está no Brasil há dois anos e toca diariamente na Praça Antonio Prado, no centro da cidade, a escolha do lugar foi feita por mera intuição: “aqui passa gente, mas isso não quer dizer nada. Eu toco aqui porque acho que é um lugar bom, que tem movimento.”.
A movimentação dos pedestres também atraiu o repentista Cícero Honório dos Santos, mais conhecido como Sonhador. Ele toca com seu parceiro Peneira há dez anos na Rua Quinze de Novembro, também no centro de São Paulo.
Quanto à receptividade dos transeuntes, a dupla de repentista atrai diariamente muitas pessoas: “o pessoal gosta das nossas brincadeiras, das nossas piadas. As nossas rimas têm muito humor, o povo gosta de rir. Somos palhaços sem pintar a cara.”.
O uruguaio Antonio discorda um pouco de seu colega músico, e critica: “sou mais ou menos bem recebido, porque o nível cultural não é muito grande aqui nesse lugar, tem carência de sensibilidade para todo tipo de arte e, sobretudo, porque é uma cidade muito grande, as pessoas estão preocupadas com outras coisas.”.
Além das tradicionais gorjetas, os músicos também tentam vender seus cds. “Sobrevivo só de música, dou aulas e toco na rua para difundir a música.”, diz o uruguaio. Sonhador e Peneira também apelam para shows em festas, faculdades, escolas, empresas, casamentos e comerciais de televisão, mas sempre por meio do repente.
Em tempos de mp3, jabás das rádios e monopólios das grandes gravadoras, esses músicos de rua continuam firmes na difícil tarefa do reconhecimento de seu trabalho, da valorização da cultura – principalmente a popular nordestina e a erudita, já esquecidas por muitos – e, sobretudo, da sobrevivência por meio da arte, mérito para raros batalhadores no Brasil.

cat fight.

2007-04-10T10:42:00.000-07:00

Dois novos intrusos invadiram meu território!
Ela não me disse, tampouco miou, mas eu a conheço tão bem, que se ela pudesse dizer algo, seriam essas as suas palavras.
E agora os novos habitantes - mesmo que por pouco tempo - se escondem debaixo de uma cama, Chun Li ainda se sente a dona do pedaço, rondando a casa toda, mas de mansinho pois sempre é bom estar preparada para um possível ataque; Lili treme de medo, mia a toda a hora e desesperada se esconde em baixo da mesa de centro da sala e Tarsila aderiu à poltrona do quarto como seu refúgio.
E eu continuo lendo "O gato por dentro" de William Borroughs.